Mayonesa de huevo

Contrariamente a todas mis infundadas creencias, esta mayonesa no es complicada ni lleva mucho huevo. Cuando Sumito la explicó, no pude resistirme a intentarla, y salió realmente rica.
Ingredientes:
Yema  1
Aceite 2 tazas
Sal       1 cucharadita
Agua    1 cucharada
jugo de limón   1 cucharada
Mostaza  1 cucharadita
Preparación
Batir la yema con la mostaza, agregarle la cucharada de agua y de limón, incorporarle de a poco el aceite, por último la sal.
Es posible, al menos eso me pasó (supongo que por el tamaño de la yema) que el punto de la mayonesa se dio antes de agregarle todo el aceite, es cuestión de ir viendo la consistencia.
Con la mano en el corazón les aseguro que hacerla no me llevó ni 10 minutos, bastante menos que irme al supermercado. Otro dato, no queda con un gusto fuerte, al contrario es muy agradable, pueden no ponerle jugo de limón y cambiar la cucharada por otro jugo, o por agua, eso es lo que cada quien prefiera.  Espero que le sirva a alguien

mini tortas diet

Son tortitas que pueden hacerse en pirotines para                         o magdalenas o cualquier otro molde que permita hacer pequeñas tortas, pues deben llevar poca cocion.  Son suaves, dulces y muy agradables para saborear como postre o acompañando un rico te, bueno quien prefiera el café tampoco se arrepentirá de daarse este gustito
Ingredientes
1 huevo
2 claras
1/2 cucharada de azucar
5 sobrecitos de sucralosa
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de café al ras de leudante

1/2 kg de ricota magra
1/2 pote de crema light
3    claras
1   sobrecito de gelatina sin sabor
6   sobrecitos de sucralosa
1   cucharadita de extracto de vainilla

Batir las claras junto con el huevo  y el azucar a

Pastron

Este pastrón resultó tan rico como recordaba haberlo comido en mi infancia en un jardín en el que mi hermana trabajó un tiempo, y donde conocí este delicioso fiambre.
Ingredientes
Tapa de Asado  2kg
Sal  4 cucharadas
Salitre   2 cucharadas
Azucar  2 cucharadas
Agua cantidad necesaria
Pimienta en granos 1 cucharada (optativo)
Laurel a gusto
Semillas de mostaza 1 cucharada (optativo)
Dientes de ajo 6
Vino Blanco  1/2 litro (puede usarse tinto si se prefiere)
Pimentón dulce 

Preparación:
Limpiar la carne de indeseables, dejar la cantidad de grasa que se desee en el fiambre, aunque tambien se puede quitar algo luego de la cocción,
Frotar la carne con 3 dientes de ajo machacado.  Mezclar la sal, el salitre y el azucar 
Ubicar la carne en un recipiente que no sea plástico, cubrirlo con la mezcla que hicimos con salitre, agregar la mitad de  la pimienta y de la mostaza en grano  y de las hojas de laurel, los dientes de ajo que usamos para frotar la carne y cubrir con agua totalmente, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 7 días
Hay que darlo vuelta una vez por dia (es muy importante que el liquido cubra toda la carne, pues si algo queda fuera ese trozo no saldrá igual que el resto
Al octavo día retirar la carne del recipiente y lavarla con abundante agua,
Poner en una asadera agregarle, lo que restaba de pimienta de grano, de semillas de mostaza, laurel y los otros 3 dientes de ajo (si se desea usar mas o menos estará bien, a mi me gusta con bastante ajo)
Cubrir con el vino y agregarle el agua que se requiera para que quede al menos cubierto hasta la mitad
Cocinar  en horno precalentado a 160º,dándolo vuelta cada tanto, hasta que esté tierno; a mi me llevó cerca de 3 horas y media , pero quedó hecho una manteca
Una vez tierno, retirarlo del horno y si quedase liquido quitarlo del recipiente, untar la carne con una mezcla hecha con pimenton, agua y unas gotas de aceite, volver al horno 10 minutos, 15 a lo sumo y retirar.
Se puede comer caliente, o esperar a que se enfrie y cortarlo fino para servirlo de fiambre.  Puedo dar fe que en la heladera tapado con film adeherente duró 10 dias en perfecto, estado, cuando lo halló mi familia puedo asegurar que duró 1 dia con suerte pues lo conviertieron en un montón de sandwiches de los que dieron buena cuenta con fruición, bueno yo ayudé bastante.
Espero les guste .  Si prueban  hacerlo verán que fuera del lugar que ocupa durante 7 dias en la heladera, da muy poco trabajo.

BOCADO KANIQUE ENTRANTE DIET

Este es un entrante fácil de hacer, sabroso y de pocas calorias
4 porciones
Ingredientes
8 rodajas de pan negro de molde
4 rodajas de queso chedar o pategrass
4 kanicama o palitos de cangrejo
4 palmitos chicos o 2 grandes
 Mayonesa diet (ver receta) cantidad necesaria
lechugas morada, gallega, criolla,  algunas hojas
vinagreta
aceite oliva o neutro, unas gotas de salsa soya
Procedimiento
Untar el pan con la mayonesa, armar sandwiches con  el queso, trozos de los palitos de cangrejo y el palmito.  Cortarlos en 4 triangulos, servirlos acompañados de las hojas verdes, apenas rociadas con la vinagreta o con el condimento que ustedes prefieran.  El queso puede reemplazarse por otro que se prefiera
Salió rico y ha sido un entrante muy rápido de realizar y que todos disfrutaron.

Mayonesa Diet sin huevo

He aquí,  una deliciosa mayonesa y teniendo en cuenta que se viene el verano, en el hemisferio sur, es suficientemente dietetica como para comerla sin lamentaciones. Además no es la industrial, a la que nos han acostumbrado tanto, que ya la de huevo, según mi hijo no tiene gusto a mayonesa...
Ésta es muy rica y le debo gran parte de la receta a choly berreteaga, la que ella hizo  era realmente muy sabrosa y aca la transcribiré, pero como yo estoy haciendo dieta para adelgazar (ya he perdido 8kg) debía hallar la forma de reducirle las calorias sin disminuirle el sabor,  ni su calidad y luego de varios intentos, esta quedó muy bien, aqui la paso, para que alguien mas la disfrute.
Mayonesa Light
100cc de leche descremada (1 taza de te chica)
  50cc de aceite de oliva      (1/2 taza de te chica)
  50cc de aceite girasol        (1/2 taza de te chica)
 1/2 cucharadita de te de sal marina ( puede usarse cualquier sal o no ponerle, si sos hipertenso)
    1 cucharadita  de te colmada de mostaza
    2 cucharadas soperas grandes de jugo de limón exprimido
    1 pizca de pimienta (optativo)
Procedimiento
Poner en el vaso de la licuadora o en un bols si se usa mixer o batidor de mano, la leche y el aceite y comenzar  a licuar (batir si fuese el caso) cuando haya tomado algo de cuerpo agregar la sal, la mostaza,  y el limón; cuando agreguen el limón verán que la mayonesa toma mas cuerpo, sigan licuando hasta lograr el punto deseado, no son ni 2 minutos y pasen a envasar, con estas cantidades me alcanzó  para rellenar un frasco  de vidrio  que antes tuvo una mermelada. No olviden lavar y esterilizar bien los frascos, apesar de que esta cantidad se comerá con cierta rapidez, tambien puede guardarse en un taper si van a consumirla  enseguida.

Mayonesa de Choly Berreteaga
1 taza de leche entera
2 tazas de aceite mezcla (deben usar mezcla, pues solo con neutro no sale)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de limón exprimido
El procedimiento es el mismo que el anterior, como veran la diferencia está en que usa leche entera y el doble de aceite,  debido a la baja cantidad de aceite es que debe usarse mas oliva, en lugar del mezcla, al igual que debe aumentarse la cantidad de limón para que tome cuerpo

Yogour Natural

Me encanta desayunar, y por cierto sentir el sabor fresco del yogour endulzado con un poco de miel o edulcorante, saborizado con algunas frutillas, arandanos o simplemente media banana pisada, me alegra la mañana.  Esta receta me funciona muy bien para lograr un buen yogour
Ingredientes:
1litro de leche descremada (puede ser entera)
1 pote de yogour natural
4 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de azucar (opcional)
Procedimiento
Hervir la leche   agregarle la leche en polvo y el azucar si se lo desea y dejarla enfriar hasta que esté tibia como para darsela a un bebé.
Poner  en un bols, de vidrio, ceramica  o plastico, el pote de yogour  agregar un poco de la leche tibia  y batirlo a mano ligeramente para que quede integrado a la leche y al coagular sea homogeneo,  colocar el resto de la leche.
Poner en una caserola agua caliente (pueden usar directamente la del calefon o termotanque) no debe quemar solo estar bien caliente, y colocar dentro de la olla nuestro bols con el futuro yogour, taparlo con un paño limpio o con film; de esta forma mantenemos un calor constante, cuando se vaya enfriando el agua la vamos cambiando para mantener la temperatura lo mas constante posible.
En aproximadamente 4 horas probar si la consistencia y acides son las apropiadas a nuestro gusto
Guardar en frascos de vidrio o plastico bien limpios y secos, en heladera dura unos 5 dias si se ha tenido la precaución de usar utensillos limpios y no se lo ha contaminado.
Prueben hacerlo es muy rico y si lo prefieren pueden saborizarlo con vainilla, frutas, endulzarlo o usarlo en comidas saladas....  Me tenté, por suerte anoche hice 2 litros, ahi me voy a comer un pote....glup!!!

Torta de Leche

150 grs de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de aceite neutro
7 cucharadas de leche en polvo
100 grs de harina
50 grs de fécula de papa
3 cucharaditas de polvo de hornear
rayadura de naranja