Esta receta nace simplemente de intentar probar algo que le guste a mi hijo con lo que tenia en la heladera y el resultado a nosotros nos encantó, mi esposo pidió tanto bis que me dejó renga la entrada del domingo.
Ingredientes: 4 porciones
Huevos duros 4
Cebolla 1 mas bien chica
Morron 1 chico
Queso blanco 1 cucharada bien panzona
Pan lactal blanco 1 rodaja
Queso rallado 2 cucharadas panzonas
Aceite cantidad necesaria o rocio vegetal
Sal
Decoración, morron, aceitunas lechuga
Preparación:
Pique fino la cebolla y el morrón
Rehogue en un poco de aceite o rocio vegetal
Si puede casi al terminar la coccion agregue poquita sal(reserve)
Corte los huevos previamente hervidos, al medio, retire las yemas con cuidado de no romper las claras, pero si se rompe, a no preocuparse todo tiene arreglo
Mezcle las yemas con el sofrito de cebolla y morrón, agregue el queso blanco, seguramente le ha quedado una mezcla algo chirle que no es ideal para rellenar los huevos, ralle la rodaja de pan lactal fresco, y agreguele la cantidad necesaria para que logre una consistencia de pasta mas maneable, dejelo unos momentos reposar para que el pan se humedezca e integre correctamente, agregue el queso rallado.
pruebe y rectifique la sal si hiciera falta.
Rellene con esta mezcla las claras vacias, si se rompieron quedaran unidas por la mezcla.
Yo hice una docena de huevos, es decir 24 mitades, las coloque en una fuente sobre un colchón de lechuga bien lavada y trozada a mano, sobre cada huevo puse o una aceituna negra o una estrella recortada de morron asado sin piel, los fui intercalando por colores y la fuente quedó muy bonita y sobre todo muy apetecible.
Me voy a prepararme el desayuno que me dio hambre
sábado, 29 de enero de 2011
miércoles, 22 de diciembre de 2010
Stollen Navideño rápido
Las fiestas están muy cerquita, probé esta receta de stollen y otra, ambas salieron bien, pero está es la mas sencilla de realizar, se las paso, a ver si les gusta
Stollen Navideño
Harina 0000 500gr
azúcar 175gr
levadura fresca 25gr
leche tibia 250gr
manteca 150gr
manteca extra para pintar mode y stollen
1 huevo
pasta de almendras o mazapan 80gr
nueces 100gr
almendras 100gr
pasas 100gr
avellanas 100gr
castañas caju 100gr
chispas de chocolate 100gr
Preparación
Mezclar la levadura con el harina y el azucar, solo desmenuzandola, sin hacer ningun tipo de fermentación previa
Una vez mezcladas hacer un hoyo y colocar en el centro la manteca pomada la leche tibia y el huevo integrar todo usando alguna espátula para ayudar a su unión, cuando se haya formado una masa, amasar levemente para asegurarse que es una masa lisa y homogenea
Dejar reposar una hora en lugar tibio, deberá levar al doble de su tamaño
Desgasificar , es decir darle unos cuantos cachetazos, esos que alguna vez uno se aguantó de darle a alguién, e incorporar las frutas secas , la pasta de almendrasy el chocolate, estirarlo en forma de rectangulo, hacer un rollito con la pasta de almendras y colocarlo en el centro de la masa doblarlo sobre si mismo, dejando atrapado en su interior el rollito de pasta de almendras. Pincelar con Manteca derretida y colocar sobre asadera enmantecada y enharinada o en molde de carton para stollen o varios de budin
Poner a levar nuevamente en sitio tibio
Cocinar en horno moderado, segun el tamaño , puede ser entre 30 y 50 minutos, porque si los hace como budincitos el tiempo se acorta
Al sacarlo del horno pincelarlo con abundante manteca
Y cuando se seque colocarle un glasé de limón o de naranja
Receta pasta de almendras
125gr almendras
125gr azucar impalpable
1 clara
opcional esencia de almendras
mas azucar impalpable para amasar
Moler las almendras con un procesador, licuadora, mortero o lo que se tenga, mezclarlas con el azucar ( creo que en otros lugares le llaman azucar glass) agregar la clara y amasar , yo tuve que agregar un poco mas de azucar, pero eso depende mucho de la humedad ambiente.
Cuando se haya logrado una masa consistente que no se pegotea darle forma de rollo y reservar para poner dentro del stollen
En una versión mas económica se reemplaza la mitad de las almendras por pure de papas bien seco, en ese caso la esencia de almendras se impone. Porsupuesto la pasta de almendra se vende en casas de reposteria, algunas dieteticas, pero luego de comprar un poco preferí hacerla, claro que se ahorra tiempo y es mas barato comprarla, solo que dudo que tenga mucha almendra
Stollen Navideño
Harina 0000 500gr
azúcar 175gr
levadura fresca 25gr
leche tibia 250gr
manteca 150gr
manteca extra para pintar mode y stollen
1 huevo
pasta de almendras o mazapan 80gr
nueces 100gr
almendras 100gr
pasas 100gr
avellanas 100gr
castañas caju 100gr
chispas de chocolate 100gr
Preparación
Mezclar la levadura con el harina y el azucar, solo desmenuzandola, sin hacer ningun tipo de fermentación previa
Una vez mezcladas hacer un hoyo y colocar en el centro la manteca pomada la leche tibia y el huevo integrar todo usando alguna espátula para ayudar a su unión, cuando se haya formado una masa, amasar levemente para asegurarse que es una masa lisa y homogenea
Dejar reposar una hora en lugar tibio, deberá levar al doble de su tamaño
Desgasificar , es decir darle unos cuantos cachetazos, esos que alguna vez uno se aguantó de darle a alguién, e incorporar las frutas secas , la pasta de almendrasy el chocolate, estirarlo en forma de rectangulo, hacer un rollito con la pasta de almendras y colocarlo en el centro de la masa doblarlo sobre si mismo, dejando atrapado en su interior el rollito de pasta de almendras. Pincelar con Manteca derretida y colocar sobre asadera enmantecada y enharinada o en molde de carton para stollen o varios de budin
Poner a levar nuevamente en sitio tibio
Cocinar en horno moderado, segun el tamaño , puede ser entre 30 y 50 minutos, porque si los hace como budincitos el tiempo se acorta
Al sacarlo del horno pincelarlo con abundante manteca
Y cuando se seque colocarle un glasé de limón o de naranja
Receta pasta de almendras
125gr almendras
125gr azucar impalpable
1 clara
opcional esencia de almendras
mas azucar impalpable para amasar
Moler las almendras con un procesador, licuadora, mortero o lo que se tenga, mezclarlas con el azucar ( creo que en otros lugares le llaman azucar glass) agregar la clara y amasar , yo tuve que agregar un poco mas de azucar, pero eso depende mucho de la humedad ambiente.
Cuando se haya logrado una masa consistente que no se pegotea darle forma de rollo y reservar para poner dentro del stollen
En una versión mas económica se reemplaza la mitad de las almendras por pure de papas bien seco, en ese caso la esencia de almendras se impone. Porsupuesto la pasta de almendra se vende en casas de reposteria, algunas dieteticas, pero luego de comprar un poco preferí hacerla, claro que se ahorra tiempo y es mas barato comprarla, solo que dudo que tenga mucha almendra
martes, 2 de noviembre de 2010
Mayonesa de huevo
Contrariamente a todas mis infundadas creencias, esta mayonesa no es complicada ni lleva mucho huevo. Cuando Sumito la explicó, no pude resistirme a intentarla, y salió realmente rica.
Ingredientes:
Yema 1
Aceite 2 tazas
Sal 1 cucharadita
Agua 1 cucharada
jugo de limón 1 cucharada
Mostaza 1 cucharadita
Preparación
Batir la yema con la mostaza, agregarle la cucharada de agua y de limón, incorporarle de a poco el aceite, por último la sal.
Es posible, al menos eso me pasó (supongo que por el tamaño de la yema) que el punto de la mayonesa se dio antes de agregarle todo el aceite, es cuestión de ir viendo la consistencia.
Con la mano en el corazón les aseguro que hacerla no me llevó ni 10 minutos, bastante menos que irme al supermercado. Otro dato, no queda con un gusto fuerte, al contrario es muy agradable, pueden no ponerle jugo de limón y cambiar la cucharada por otro jugo, o por agua, eso es lo que cada quien prefiera. Espero que le sirva a alguien
Ingredientes:
Yema 1
Aceite 2 tazas
Sal 1 cucharadita
Agua 1 cucharada
jugo de limón 1 cucharada
Mostaza 1 cucharadita
Preparación
Batir la yema con la mostaza, agregarle la cucharada de agua y de limón, incorporarle de a poco el aceite, por último la sal.
Es posible, al menos eso me pasó (supongo que por el tamaño de la yema) que el punto de la mayonesa se dio antes de agregarle todo el aceite, es cuestión de ir viendo la consistencia.
Con la mano en el corazón les aseguro que hacerla no me llevó ni 10 minutos, bastante menos que irme al supermercado. Otro dato, no queda con un gusto fuerte, al contrario es muy agradable, pueden no ponerle jugo de limón y cambiar la cucharada por otro jugo, o por agua, eso es lo que cada quien prefiera. Espero que le sirva a alguien
viernes, 29 de octubre de 2010
mini tortas diet
Son tortitas que pueden hacerse en pirotines para o magdalenas o cualquier otro molde que permita hacer pequeñas tortas, pues deben llevar poca cocion. Son suaves, dulces y muy agradables para saborear como postre o acompañando un rico te, bueno quien prefiera el café tampoco se arrepentirá de daarse este gustito
Ingredientes
1 huevo
2 claras
1/2 cucharada de azucar
5 sobrecitos de sucralosa
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de café al ras de leudante
1/2 kg de ricota magra
1/2 pote de crema light
3 claras
1 sobrecito de gelatina sin sabor
6 sobrecitos de sucralosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir las claras junto con el huevo y el azucar a
Ingredientes
1 huevo
2 claras
1/2 cucharada de azucar
5 sobrecitos de sucralosa
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de café al ras de leudante
1/2 kg de ricota magra
1/2 pote de crema light
3 claras
1 sobrecito de gelatina sin sabor
6 sobrecitos de sucralosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir las claras junto con el huevo y el azucar a
Pastron
Este pastrón resultó tan rico como recordaba haberlo comido en mi infancia en un jardín en el que mi hermana trabajó un tiempo, y donde conocí este delicioso fiambre.
Ingredientes
Tapa de Asado 2kg
Sal 4 cucharadas
Salitre 2 cucharadas
Azucar 2 cucharadas
Agua cantidad necesaria
Pimienta en granos 1 cucharada (optativo)
Laurel a gusto
Semillas de mostaza 1 cucharada (optativo)
Dientes de ajo 6
Vino Blanco 1/2 litro (puede usarse tinto si se prefiere)
Pimentón dulce
Preparación:
Limpiar la carne de indeseables, dejar la cantidad de grasa que se desee en el fiambre, aunque tambien se puede quitar algo luego de la cocción,
Frotar la carne con 3 dientes de ajo machacado. Mezclar la sal, el salitre y el azucar
Ubicar la carne en un recipiente que no sea plástico, cubrirlo con la mezcla que hicimos con salitre, agregar la mitad de la pimienta y de la mostaza en grano y de las hojas de laurel, los dientes de ajo que usamos para frotar la carne y cubrir con agua totalmente, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 7 días
Hay que darlo vuelta una vez por dia (es muy importante que el liquido cubra toda la carne, pues si algo queda fuera ese trozo no saldrá igual que el resto
Al octavo día retirar la carne del recipiente y lavarla con abundante agua,
Poner en una asadera agregarle, lo que restaba de pimienta de grano, de semillas de mostaza, laurel y los otros 3 dientes de ajo (si se desea usar mas o menos estará bien, a mi me gusta con bastante ajo)
Cubrir con el vino y agregarle el agua que se requiera para que quede al menos cubierto hasta la mitad
Cocinar en horno precalentado a 160º,dándolo vuelta cada tanto, hasta que esté tierno; a mi me llevó cerca de 3 horas y media , pero quedó hecho una manteca
Una vez tierno, retirarlo del horno y si quedase liquido quitarlo del recipiente, untar la carne con una mezcla hecha con pimenton, agua y unas gotas de aceite, volver al horno 10 minutos, 15 a lo sumo y retirar.
Se puede comer caliente, o esperar a que se enfrie y cortarlo fino para servirlo de fiambre. Puedo dar fe que en la heladera tapado con film adeherente duró 10 dias en perfecto, estado, cuando lo halló mi familia puedo asegurar que duró 1 dia con suerte pues lo conviertieron en un montón de sandwiches de los que dieron buena cuenta con fruición, bueno yo ayudé bastante.
Espero les guste . Si prueban hacerlo verán que fuera del lugar que ocupa durante 7 dias en la heladera, da muy poco trabajo.
Ingredientes
Tapa de Asado 2kg
Sal 4 cucharadas
Salitre 2 cucharadas
Azucar 2 cucharadas
Agua cantidad necesaria
Pimienta en granos 1 cucharada (optativo)
Laurel a gusto
Semillas de mostaza 1 cucharada (optativo)
Dientes de ajo 6
Vino Blanco 1/2 litro (puede usarse tinto si se prefiere)
Pimentón dulce
Preparación:
Limpiar la carne de indeseables, dejar la cantidad de grasa que se desee en el fiambre, aunque tambien se puede quitar algo luego de la cocción,
Frotar la carne con 3 dientes de ajo machacado. Mezclar la sal, el salitre y el azucar
Ubicar la carne en un recipiente que no sea plástico, cubrirlo con la mezcla que hicimos con salitre, agregar la mitad de la pimienta y de la mostaza en grano y de las hojas de laurel, los dientes de ajo que usamos para frotar la carne y cubrir con agua totalmente, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 7 días
Hay que darlo vuelta una vez por dia (es muy importante que el liquido cubra toda la carne, pues si algo queda fuera ese trozo no saldrá igual que el resto
Al octavo día retirar la carne del recipiente y lavarla con abundante agua,
Poner en una asadera agregarle, lo que restaba de pimienta de grano, de semillas de mostaza, laurel y los otros 3 dientes de ajo (si se desea usar mas o menos estará bien, a mi me gusta con bastante ajo)
Cubrir con el vino y agregarle el agua que se requiera para que quede al menos cubierto hasta la mitad
Cocinar en horno precalentado a 160º,dándolo vuelta cada tanto, hasta que esté tierno; a mi me llevó cerca de 3 horas y media , pero quedó hecho una manteca
Una vez tierno, retirarlo del horno y si quedase liquido quitarlo del recipiente, untar la carne con una mezcla hecha con pimenton, agua y unas gotas de aceite, volver al horno 10 minutos, 15 a lo sumo y retirar.
Se puede comer caliente, o esperar a que se enfrie y cortarlo fino para servirlo de fiambre. Puedo dar fe que en la heladera tapado con film adeherente duró 10 dias en perfecto, estado, cuando lo halló mi familia puedo asegurar que duró 1 dia con suerte pues lo conviertieron en un montón de sandwiches de los que dieron buena cuenta con fruición, bueno yo ayudé bastante.
Espero les guste . Si prueban hacerlo verán que fuera del lugar que ocupa durante 7 dias en la heladera, da muy poco trabajo.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
BOCADO KANIQUE ENTRANTE DIET
Este es un entrante fácil de hacer, sabroso y de pocas calorias
4 porciones
Ingredientes
8 rodajas de pan negro de molde
4 rodajas de queso chedar o pategrass
4 kanicama o palitos de cangrejo
4 palmitos chicos o 2 grandes
Mayonesa diet (ver receta) cantidad necesaria
lechugas morada, gallega, criolla, algunas hojas
vinagreta
aceite oliva o neutro, unas gotas de salsa soya
Procedimiento
Untar el pan con la mayonesa, armar sandwiches con el queso, trozos de los palitos de cangrejo y el palmito. Cortarlos en 4 triangulos, servirlos acompañados de las hojas verdes, apenas rociadas con la vinagreta o con el condimento que ustedes prefieran. El queso puede reemplazarse por otro que se prefiera
Salió rico y ha sido un entrante muy rápido de realizar y que todos disfrutaron.
4 porciones
Ingredientes
8 rodajas de pan negro de molde
4 rodajas de queso chedar o pategrass
4 kanicama o palitos de cangrejo
4 palmitos chicos o 2 grandes
Mayonesa diet (ver receta) cantidad necesaria
lechugas morada, gallega, criolla, algunas hojas
vinagreta
aceite oliva o neutro, unas gotas de salsa soya
Procedimiento
Untar el pan con la mayonesa, armar sandwiches con el queso, trozos de los palitos de cangrejo y el palmito. Cortarlos en 4 triangulos, servirlos acompañados de las hojas verdes, apenas rociadas con la vinagreta o con el condimento que ustedes prefieran. El queso puede reemplazarse por otro que se prefiera
Salió rico y ha sido un entrante muy rápido de realizar y que todos disfrutaron.
domingo, 26 de septiembre de 2010
Mayonesa Diet sin huevo
He aquí, una deliciosa mayonesa y teniendo en cuenta que se viene el verano, en el hemisferio sur, es suficientemente dietetica como para comerla sin lamentaciones. Además no es la industrial, a la que nos han acostumbrado tanto, que ya la de huevo, según mi hijo no tiene gusto a mayonesa...
Ésta es muy rica y le debo gran parte de la receta a choly berreteaga, la que ella hizo era realmente muy sabrosa y aca la transcribiré, pero como yo estoy haciendo dieta para adelgazar (ya he perdido 8kg) debía hallar la forma de reducirle las calorias sin disminuirle el sabor, ni su calidad y luego de varios intentos, esta quedó muy bien, aqui la paso, para que alguien mas la disfrute.
Mayonesa Light
100cc de leche descremada (1 taza de te chica)
50cc de aceite de oliva (1/2 taza de te chica)
50cc de aceite girasol (1/2 taza de te chica)
1/2 cucharadita de te de sal marina ( puede usarse cualquier sal o no ponerle, si sos hipertenso)
1 cucharadita de te colmada de mostaza
2 cucharadas soperas grandes de jugo de limón exprimido
1 pizca de pimienta (optativo)
Procedimiento
Poner en el vaso de la licuadora o en un bols si se usa mixer o batidor de mano, la leche y el aceite y comenzar a licuar (batir si fuese el caso) cuando haya tomado algo de cuerpo agregar la sal, la mostaza, y el limón; cuando agreguen el limón verán que la mayonesa toma mas cuerpo, sigan licuando hasta lograr el punto deseado, no son ni 2 minutos y pasen a envasar, con estas cantidades me alcanzó para rellenar un frasco de vidrio que antes tuvo una mermelada. No olviden lavar y esterilizar bien los frascos, apesar de que esta cantidad se comerá con cierta rapidez, tambien puede guardarse en un taper si van a consumirla enseguida.
Mayonesa de Choly Berreteaga
1 taza de leche entera
2 tazas de aceite mezcla (deben usar mezcla, pues solo con neutro no sale)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de limón exprimido
El procedimiento es el mismo que el anterior, como veran la diferencia está en que usa leche entera y el doble de aceite, debido a la baja cantidad de aceite es que debe usarse mas oliva, en lugar del mezcla, al igual que debe aumentarse la cantidad de limón para que tome cuerpo
Ésta es muy rica y le debo gran parte de la receta a choly berreteaga, la que ella hizo era realmente muy sabrosa y aca la transcribiré, pero como yo estoy haciendo dieta para adelgazar (ya he perdido 8kg) debía hallar la forma de reducirle las calorias sin disminuirle el sabor, ni su calidad y luego de varios intentos, esta quedó muy bien, aqui la paso, para que alguien mas la disfrute.
Mayonesa Light
100cc de leche descremada (1 taza de te chica)
50cc de aceite de oliva (1/2 taza de te chica)
50cc de aceite girasol (1/2 taza de te chica)
1/2 cucharadita de te de sal marina ( puede usarse cualquier sal o no ponerle, si sos hipertenso)
1 cucharadita de te colmada de mostaza
2 cucharadas soperas grandes de jugo de limón exprimido
1 pizca de pimienta (optativo)
Procedimiento
Poner en el vaso de la licuadora o en un bols si se usa mixer o batidor de mano, la leche y el aceite y comenzar a licuar (batir si fuese el caso) cuando haya tomado algo de cuerpo agregar la sal, la mostaza, y el limón; cuando agreguen el limón verán que la mayonesa toma mas cuerpo, sigan licuando hasta lograr el punto deseado, no son ni 2 minutos y pasen a envasar, con estas cantidades me alcanzó para rellenar un frasco de vidrio que antes tuvo una mermelada. No olviden lavar y esterilizar bien los frascos, apesar de que esta cantidad se comerá con cierta rapidez, tambien puede guardarse en un taper si van a consumirla enseguida.
Mayonesa de Choly Berreteaga
1 taza de leche entera
2 tazas de aceite mezcla (deben usar mezcla, pues solo con neutro no sale)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de limón exprimido
El procedimiento es el mismo que el anterior, como veran la diferencia está en que usa leche entera y el doble de aceite, debido a la baja cantidad de aceite es que debe usarse mas oliva, en lugar del mezcla, al igual que debe aumentarse la cantidad de limón para que tome cuerpo
domingo, 28 de febrero de 2010
Yogour Natural
Me encanta desayunar, y por cierto sentir el sabor fresco del yogour endulzado con un poco de miel o edulcorante, saborizado con algunas frutillas, arandanos o simplemente media banana pisada, me alegra la mañana. Esta receta me funciona muy bien para lograr un buen yogour
Ingredientes:
1litro de leche descremada (puede ser entera)
1 pote de yogour natural
4 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de azucar (opcional)
Procedimiento
Hervir la leche agregarle la leche en polvo y el azucar si se lo desea y dejarla enfriar hasta que esté tibia como para darsela a un bebé.
Poner en un bols, de vidrio, ceramica o plastico, el pote de yogour agregar un poco de la leche tibia y batirlo a mano ligeramente para que quede integrado a la leche y al coagular sea homogeneo, colocar el resto de la leche.
Poner en una caserola agua caliente (pueden usar directamente la del calefon o termotanque) no debe quemar solo estar bien caliente, y colocar dentro de la olla nuestro bols con el futuro yogour, taparlo con un paño limpio o con film; de esta forma mantenemos un calor constante, cuando se vaya enfriando el agua la vamos cambiando para mantener la temperatura lo mas constante posible.
En aproximadamente 4 horas probar si la consistencia y acides son las apropiadas a nuestro gusto
Guardar en frascos de vidrio o plastico bien limpios y secos, en heladera dura unos 5 dias si se ha tenido la precaución de usar utensillos limpios y no se lo ha contaminado.
Prueben hacerlo es muy rico y si lo prefieren pueden saborizarlo con vainilla, frutas, endulzarlo o usarlo en comidas saladas.... Me tenté, por suerte anoche hice 2 litros, ahi me voy a comer un pote....glup!!!
Ingredientes:
1litro de leche descremada (puede ser entera)
1 pote de yogour natural
4 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de azucar (opcional)
Procedimiento
Hervir la leche agregarle la leche en polvo y el azucar si se lo desea y dejarla enfriar hasta que esté tibia como para darsela a un bebé.
Poner en un bols, de vidrio, ceramica o plastico, el pote de yogour agregar un poco de la leche tibia y batirlo a mano ligeramente para que quede integrado a la leche y al coagular sea homogeneo, colocar el resto de la leche.
Poner en una caserola agua caliente (pueden usar directamente la del calefon o termotanque) no debe quemar solo estar bien caliente, y colocar dentro de la olla nuestro bols con el futuro yogour, taparlo con un paño limpio o con film; de esta forma mantenemos un calor constante, cuando se vaya enfriando el agua la vamos cambiando para mantener la temperatura lo mas constante posible.
En aproximadamente 4 horas probar si la consistencia y acides son las apropiadas a nuestro gusto
Guardar en frascos de vidrio o plastico bien limpios y secos, en heladera dura unos 5 dias si se ha tenido la precaución de usar utensillos limpios y no se lo ha contaminado.
Prueben hacerlo es muy rico y si lo prefieren pueden saborizarlo con vainilla, frutas, endulzarlo o usarlo en comidas saladas.... Me tenté, por suerte anoche hice 2 litros, ahi me voy a comer un pote....glup!!!
sábado, 16 de enero de 2010
Torta de Leche
150 grs de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de aceite neutro
7 cucharadas de leche en polvo
100 grs de harina
50 grs de fécula de papa
3 cucharaditas de polvo de hornear
rayadura de naranja
2 huevos
2 cucharadas de aceite neutro
7 cucharadas de leche en polvo
100 grs de harina
50 grs de fécula de papa
3 cucharaditas de polvo de hornear
rayadura de naranja
martes, 12 de enero de 2010
Pionono chocolate Catalina
Este pionono hace las delicias de mi querida amiga Catalina, es un encanto de persona y ama el chocolate en todas sus formas.
Además de tener pasión por el chocolate, también se apasiona por la lectura y hace poco me recomendó un libro. Me tomo el atrevimiento de recomendarlo también, se llama:
"El abanico de seda" y es realmente muy interesante. Transcurre en China cuando aún se le vendaban los pies a muchas mujeres y por un lado es un reflejo de las costumbres de la época y por otro es una historia de amor, amistad y des-encuentros entre dos mujeres. Realmente un libro bello, aunque no falto de dolor, que vale la pena leer.
Pero volvamos al Pionono, aquí la receta:
Ingredientes:
Pionono
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel de abeja
Ganache de Chocolate
500cm3 de crema de leche
250gr de chocolate
250gr cerezas
Procedimiento
Pionono
Batir las yemas con el azúcar y la miel a blanco. Agregar la harina. Batir las claras a nieve, integrar con el batido anterior. Colocar la mezcla sobre papel manteca en-mantecado, o sobre siliconas. Hornear a fuego moderado durante 10 minutos, fijarse que el palito salga seco, pero no pasarse, pues se quiebra. Sacarlo del horno y envolverlo en un repasador húmedo, enrollando, dejarlo enfriar.
Ganache de Chocolate
Calentar 150cm3 de la crema colocar por sobre el chocolate troceado, cuando se derrita batirlo ligeramente para integrar, dejar enfriar
Batir el resto de la crema a punto chantillí, incorporar la crema de chocolate, ya fría, con suavidad para integrar sin sobre batir
Armado:
Retirar el papel manteca del pionono, descarozar las cerezas, rellenar con las 3/4 partes del ganache y las cerezas el pionono(reservando una pocas para decorar, con el cuarto restante cubrirlo para darle una terminación mas apetecible.
Además de tener pasión por el chocolate, también se apasiona por la lectura y hace poco me recomendó un libro. Me tomo el atrevimiento de recomendarlo también, se llama:
"El abanico de seda" y es realmente muy interesante. Transcurre en China cuando aún se le vendaban los pies a muchas mujeres y por un lado es un reflejo de las costumbres de la época y por otro es una historia de amor, amistad y des-encuentros entre dos mujeres. Realmente un libro bello, aunque no falto de dolor, que vale la pena leer.
Pero volvamos al Pionono, aquí la receta:
Ingredientes:
Pionono
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de miel de abeja
Ganache de Chocolate
500cm3 de crema de leche
250gr de chocolate
250gr cerezas
Procedimiento
Pionono
Batir las yemas con el azúcar y la miel a blanco. Agregar la harina. Batir las claras a nieve, integrar con el batido anterior. Colocar la mezcla sobre papel manteca en-mantecado, o sobre siliconas. Hornear a fuego moderado durante 10 minutos, fijarse que el palito salga seco, pero no pasarse, pues se quiebra. Sacarlo del horno y envolverlo en un repasador húmedo, enrollando, dejarlo enfriar.
Ganache de Chocolate
Calentar 150cm3 de la crema colocar por sobre el chocolate troceado, cuando se derrita batirlo ligeramente para integrar, dejar enfriar
Batir el resto de la crema a punto chantillí, incorporar la crema de chocolate, ya fría, con suavidad para integrar sin sobre batir
Armado:
Retirar el papel manteca del pionono, descarozar las cerezas, rellenar con las 3/4 partes del ganache y las cerezas el pionono(reservando una pocas para decorar, con el cuarto restante cubrirlo para darle una terminación mas apetecible.
jueves, 7 de enero de 2010
ENSALADA DE FIDEOS ALE
Las fiestas han quedado atrás, al menos las navideñas, pues aún nos quedan motivos para festejar, eso mejor que no nos falte ¿no es cierto? y finalmente hay un motivo el mejor de todos que siempre podremos celebrar y es la vida misma.
En cuanto a estas fechas siempre me dejan un extraño sabor de boca y juro que no es resaca, pues beber alcohol no es lo mio. Quizas alguien mas tenga este encuentro anual entre sus expectativas y la realidad y puede que mis expectativas sean algo holiwoodenses, lo reconozco.
La navidad me pone de buen humor, amo sus preparativos, tarareo satisfecha villancicos navideños del mundo entero (y lo peor es que ni me averguenza, me encanta) cuelgo adornitos por la casa y juego a la navidad blanca (cosa que Holliwood me ha metido sin duda) mientras sudo los 34º que me abrasan, pues por estos lares de blanca, la navidad no tiene nada. Gracias a que conservo algo de coherencia, apesar de estar impregnada por los vapores navideños, no me asalta la idea de preparar comidas propias del hemisferio norte;
por lo cual nuestra mesa es una cena fria que de pura gula nos deja medio tirados en las sillas con el abdomen al doble de su volumen, pero satisfechos de haberlo probado todo.
Como es de lógico, llegado el día especial y esperado, mis sueños chocan con lo que tienen que chocar, ni yo, ni los que me rodean, somos almas puras embuidas del espiritú de la paz , el amor y la generosidad y realmente quisiera que al menos una noche en el año eso fuese posible; pero no, no hay caso y por mas que lo vivo año tras año vuelvo a ilusionarme al siguiente.... Estará en mi naturaleza, espero que alguna vez esas bellas cualidades se sienten con nosotros y compartamos una noche única.
Igualmente con ojos menos soñadores han sido unas buenas fiestas y dieron oportunidad de probar algunos platillos.
Para mi sorpresa fue una poco típica ensalada de fideos, nacida mas de la necesidad que de otra cosa, la que se convirtió en la novedad de la cena y los comensales solicitaron se repitiese el próximo año, lo que le dará la oportunidad de convertirse en un clasico del menú del Super Clan (así nos llamaba mi papá). Aquí les va la receta y cuenten como les va en sus casas.
Ingredientes:
1/2 paquete de fideos tirabuzón
2 berenjenas
3 dientes de ajo
50gr jamón crudo feteado
50gr almendras
50gr pasas de uva
2 cebolitas de verdeo
200gr queso fontina
1/2 morrón
1/2 cta.Jengibre en polvo
150gr aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal - pimienta
1 yema de huevo duro
Procedimiento:
Cocinar en abundante agua con sal los fideos ( pueden ser cualquier otro tipo de fideo guisero que les agrade) retirar los fideos al dente y pasarlos por agua fria para que no se peguen. Que descansen un rato en un bols, mientras nosotros seguimos.
Cortar las berenjenas en cubitos pequeños y saltearlas en aceite de oliva, agregar el ajo y la parte blanca del verdeo, estos dos últimos bien picaditos. Salar y pimentar, cuando la berenjena esté cocida (no recocida) apagar el fuego y colocar la parte verde del verdeo cortada en fina juliana, revolver para que se integre con la berenjena y se cocine con el calor que conserva la sarteneada (existirá semejante palabra?). Reservar.
Picar las fetas de jamón crudo.
Cortar el queso fontina en cuadraditos.
Picar finamente las almendras y la pasa de uva (la idea es que saboricen pero que los comensales no puedan sentirlas especialmente)
Picar el morón, descarozar y cortar del tamaño que desee las aceitunas negras, yo las dejé mas bien en tajaditas que se sintieran claramente.
Mezclar un poco de vinagre (use de vino y del bueno) con la yema, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta (ojo que hay aceitunas y jamón crudo y berenjenas ya condimentadas) ir agregando el aceite de a poco hasta integrar bien,
Meclar a los fideos todos los ingredientes y agregar el aliño, probar y corregir, por supuesto se le pueden agregar otros condimentos si les gusta.
Es mejor prepararla al menos con 4 horas de anticipacion y si es mas mejor pues los sabores se integra a los fideos.
Espero les guste
En cuanto a estas fechas siempre me dejan un extraño sabor de boca y juro que no es resaca, pues beber alcohol no es lo mio. Quizas alguien mas tenga este encuentro anual entre sus expectativas y la realidad y puede que mis expectativas sean algo holiwoodenses, lo reconozco.
La navidad me pone de buen humor, amo sus preparativos, tarareo satisfecha villancicos navideños del mundo entero (y lo peor es que ni me averguenza, me encanta) cuelgo adornitos por la casa y juego a la navidad blanca (cosa que Holliwood me ha metido sin duda) mientras sudo los 34º que me abrasan, pues por estos lares de blanca, la navidad no tiene nada. Gracias a que conservo algo de coherencia, apesar de estar impregnada por los vapores navideños, no me asalta la idea de preparar comidas propias del hemisferio norte;
por lo cual nuestra mesa es una cena fria que de pura gula nos deja medio tirados en las sillas con el abdomen al doble de su volumen, pero satisfechos de haberlo probado todo.
Como es de lógico, llegado el día especial y esperado, mis sueños chocan con lo que tienen que chocar, ni yo, ni los que me rodean, somos almas puras embuidas del espiritú de la paz , el amor y la generosidad y realmente quisiera que al menos una noche en el año eso fuese posible; pero no, no hay caso y por mas que lo vivo año tras año vuelvo a ilusionarme al siguiente.... Estará en mi naturaleza, espero que alguna vez esas bellas cualidades se sienten con nosotros y compartamos una noche única.
Igualmente con ojos menos soñadores han sido unas buenas fiestas y dieron oportunidad de probar algunos platillos.
Para mi sorpresa fue una poco típica ensalada de fideos, nacida mas de la necesidad que de otra cosa, la que se convirtió en la novedad de la cena y los comensales solicitaron se repitiese el próximo año, lo que le dará la oportunidad de convertirse en un clasico del menú del Super Clan (así nos llamaba mi papá). Aquí les va la receta y cuenten como les va en sus casas.
Ingredientes:
1/2 paquete de fideos tirabuzón
2 berenjenas
3 dientes de ajo
50gr jamón crudo feteado
50gr almendras
50gr pasas de uva
2 cebolitas de verdeo
200gr queso fontina
1/2 morrón
1/2 cta.Jengibre en polvo
150gr aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal - pimienta
1 yema de huevo duro
Procedimiento:
Cocinar en abundante agua con sal los fideos ( pueden ser cualquier otro tipo de fideo guisero que les agrade) retirar los fideos al dente y pasarlos por agua fria para que no se peguen. Que descansen un rato en un bols, mientras nosotros seguimos.
Cortar las berenjenas en cubitos pequeños y saltearlas en aceite de oliva, agregar el ajo y la parte blanca del verdeo, estos dos últimos bien picaditos. Salar y pimentar, cuando la berenjena esté cocida (no recocida) apagar el fuego y colocar la parte verde del verdeo cortada en fina juliana, revolver para que se integre con la berenjena y se cocine con el calor que conserva la sarteneada (existirá semejante palabra?). Reservar.
Picar las fetas de jamón crudo.
Cortar el queso fontina en cuadraditos.
Picar finamente las almendras y la pasa de uva (la idea es que saboricen pero que los comensales no puedan sentirlas especialmente)
Picar el morón, descarozar y cortar del tamaño que desee las aceitunas negras, yo las dejé mas bien en tajaditas que se sintieran claramente.
Mezclar un poco de vinagre (use de vino y del bueno) con la yema, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta (ojo que hay aceitunas y jamón crudo y berenjenas ya condimentadas) ir agregando el aceite de a poco hasta integrar bien,
Meclar a los fideos todos los ingredientes y agregar el aliño, probar y corregir, por supuesto se le pueden agregar otros condimentos si les gusta.
Es mejor prepararla al menos con 4 horas de anticipacion y si es mas mejor pues los sabores se integra a los fideos.
Espero les guste
domingo, 3 de enero de 2010
Masitas de manzana (Doña Petrona)
Anoche festejé mi cumpleaños, la vida está llena de sorpresas y una serie de sucesos no felices nos dejaron con la mitad de los invitados. Los hados se habían complotado para que asi fuese. Igualmente tuvimos una noche muy agradable; y aunque cueste creerlo se pareció mas a una cálida noche en la "casita de la pradera" que a una película de Fellini o Almodobar, es decir la pasamos bien, estuvimos felices y distendidos.
La comida salió rica y en la mesa dulce la estrella resultaron ser estás masitas de manzana que entraron en escena cuales tímidas violestas, de aspecto modesto, no parecían poder competir con el alfajor rogel, ni con una torta mouse, con las tarteletas de crema pastelera y arándaos o el brazo gitano con cerezas y sin embargo, humildes, sin pretenciones se robaron los suspiros de la noche y se dejaron degustar orgullosas. En palabras simples tienen un sabor estupendo y una consistencia muy agradable.
Para quienes no sepan quien fue Doña Petrona, les cuento que fue una Señora cocinera de los años 60/70 (desconozco su vida en los 50), pues desde allí mi madre fue una fiel seguidora, que era la guia de las amas de casa de ese momento, quienes la veían en un programa televisado en Argentina llamado Buenas Tardes Mucho Gusto (conducido por Ana María), programa precursor de utilísima (bueno esa es mi humilde opinión).
No quiero olvidarme de Juanita, su fiel ayudante, según mi mirada infantil una mujer con una paciencia de hierro, pues la mandaban de aqui para allá y nunca protestó, es que Juanita era para La Petrona lo que Robin para Batman, o diría mejor para mantenerme en el mundo culinario, lo que para el pan la manteca, ni puedo imaginar a Doña Petrona sin Juanita, ni sin una canasta repleta de huevos,pues los usaba a mansalva.
Aqui va la receta
Ingredientes:
Masa:
350 gramos de harina y algo extra.
5 cucharadas de azucar molida.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
250 gramos de manteca blanda y algo extra.
2 yemas.
4 cucharadas de crema de leche.
Relleno:
6 manzanas.
1 cucharada de manteca.
4 cucharadas de azucar.
100 gramos de nueces o almendras.(opcional).
6 vainillas.
100 gramos de pasas de uva. (opcional)
1 cucharadita de canela
Procedimiento:
Masa 1:
Coloque la harina en la mesa en forma de corona. Ponga en el centro la esencia de vainilla, la manteca blanda, las yemas y la crema de leche.
Mezcle los ingredientes del centro y luego vaya incorporando la harina hasta unir todo en una masa tierna.
Envuelva en papel film o una bolsa de naylon y déjela descansar en la heladera 12 horas (leyó bien 12 horas) yo me fui a dormir y seguí al mediodia siguiente.
Pasado el tiempo, dividir la masa en 2, una mitad vuelve a la heladera y a la otra la estiramos fina con el palote, hasta lograr un rectángulo de 23cm por 32cm, bueno yo no fui tan exacta.
Se recortan los bordes con un cuchillo y se coloca con cuidado (yo la envolví en el palote) en una asadera de tamaño apropiado enmantecada y muy bien enharinada.
Cocinar en horno moderado 20 minutos (en mi horno fueron 15) hasta que esté cocida, pero sin dorar, retirenla
Relleno:
Mientras la masa está en el horno preparen el relleno; pelen las manzanas, y corten en rodajas muy finas, sin tienen procesadoras llamense dichosos y si no pueden usar un simple pelapapas como hice yo y sale bien igual. piquen las almendras o nueces y las pasas.
Pongan en una sartén la cucharada de manteca y las rodajitas de manzana y el azucar cocine durante 5 minutos, agregue la fruta seca picada, la canela y las vainillas desmenuzadas mezcle bien.(listo el relleno)
Coloque este relleno sobre la masa precocida
Masa 2:
Retire la masa que dejó en la heladera y estirela igual que la anterior, con la ayuda del palote (envolviendola sobre el palote para luego desenrollarla sobre el relleno) coloquela sobre la otra masa con el relleno, recortar al tamaño de la de abajo. Vuelva al horno hasta que esté levemente dorada, 50 minutos según Doña Petrona, 30 minutos según mi horno.
Retire, deje enfriar y corte en cuadrados, salen 12 cuadrados grandes, yo los corté en 30 chicos, pues eran para el café, espolvorear con azucar impalpable.
Hago la salvedad que el relleno de Doña petrona llevaba bizcochos secos y no vainillas y las bañaba con glasé.
Si alguien llega a probarlas cuenten como les fue, aquí las últimas se las disputaban.
La comida salió rica y en la mesa dulce la estrella resultaron ser estás masitas de manzana que entraron en escena cuales tímidas violestas, de aspecto modesto, no parecían poder competir con el alfajor rogel, ni con una torta mouse, con las tarteletas de crema pastelera y arándaos o el brazo gitano con cerezas y sin embargo, humildes, sin pretenciones se robaron los suspiros de la noche y se dejaron degustar orgullosas. En palabras simples tienen un sabor estupendo y una consistencia muy agradable.
Para quienes no sepan quien fue Doña Petrona, les cuento que fue una Señora cocinera de los años 60/70 (desconozco su vida en los 50), pues desde allí mi madre fue una fiel seguidora, que era la guia de las amas de casa de ese momento, quienes la veían en un programa televisado en Argentina llamado Buenas Tardes Mucho Gusto (conducido por Ana María), programa precursor de utilísima (bueno esa es mi humilde opinión).
No quiero olvidarme de Juanita, su fiel ayudante, según mi mirada infantil una mujer con una paciencia de hierro, pues la mandaban de aqui para allá y nunca protestó, es que Juanita era para La Petrona lo que Robin para Batman, o diría mejor para mantenerme en el mundo culinario, lo que para el pan la manteca, ni puedo imaginar a Doña Petrona sin Juanita, ni sin una canasta repleta de huevos,pues los usaba a mansalva.
Aqui va la receta
Ingredientes:
Masa:
350 gramos de harina y algo extra.
5 cucharadas de azucar molida.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
250 gramos de manteca blanda y algo extra.
2 yemas.
4 cucharadas de crema de leche.
Relleno:
6 manzanas.
1 cucharada de manteca.
4 cucharadas de azucar.
100 gramos de nueces o almendras.(opcional).
6 vainillas.
100 gramos de pasas de uva. (opcional)
1 cucharadita de canela
Procedimiento:
Masa 1:
Coloque la harina en la mesa en forma de corona. Ponga en el centro la esencia de vainilla, la manteca blanda, las yemas y la crema de leche.
Mezcle los ingredientes del centro y luego vaya incorporando la harina hasta unir todo en una masa tierna.
Envuelva en papel film o una bolsa de naylon y déjela descansar en la heladera 12 horas (leyó bien 12 horas) yo me fui a dormir y seguí al mediodia siguiente.
Pasado el tiempo, dividir la masa en 2, una mitad vuelve a la heladera y a la otra la estiramos fina con el palote, hasta lograr un rectángulo de 23cm por 32cm, bueno yo no fui tan exacta.
Se recortan los bordes con un cuchillo y se coloca con cuidado (yo la envolví en el palote) en una asadera de tamaño apropiado enmantecada y muy bien enharinada.
Cocinar en horno moderado 20 minutos (en mi horno fueron 15) hasta que esté cocida, pero sin dorar, retirenla
Relleno:
Mientras la masa está en el horno preparen el relleno; pelen las manzanas, y corten en rodajas muy finas, sin tienen procesadoras llamense dichosos y si no pueden usar un simple pelapapas como hice yo y sale bien igual. piquen las almendras o nueces y las pasas.
Pongan en una sartén la cucharada de manteca y las rodajitas de manzana y el azucar cocine durante 5 minutos, agregue la fruta seca picada, la canela y las vainillas desmenuzadas mezcle bien.(listo el relleno)
Coloque este relleno sobre la masa precocida
Masa 2:
Retire la masa que dejó en la heladera y estirela igual que la anterior, con la ayuda del palote (envolviendola sobre el palote para luego desenrollarla sobre el relleno) coloquela sobre la otra masa con el relleno, recortar al tamaño de la de abajo. Vuelva al horno hasta que esté levemente dorada, 50 minutos según Doña Petrona, 30 minutos según mi horno.
Retire, deje enfriar y corte en cuadrados, salen 12 cuadrados grandes, yo los corté en 30 chicos, pues eran para el café, espolvorear con azucar impalpable.
Hago la salvedad que el relleno de Doña petrona llevaba bizcochos secos y no vainillas y las bañaba con glasé.
Si alguien llega a probarlas cuenten como les fue, aquí las últimas se las disputaban.
domingo, 13 de diciembre de 2009
HELADITO ANDY
Cómo está haciendo calor ( bueno, estaba, porque ha bajado de nuevo la temperatura) hice un helado que tuvo buen exito y mi hijo merendó leche , feliz de hacerme pito catalán merendando heladito ¿Alguién sabe de donde sale lo de pito catalán? porque para mí es un misterio.
vamos al helado que puede que alguien lo necesite
Ingredientes:
3/4 litros de leche
3 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo
1 cucharada de postre al ras de cacao soluble dulce
3 cucharadas soperas de azucar(esto a gusto del niño)
250 cm3 de crema de leche
1/2 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia
1/3 cucharadita de goma guar o la goma que sea o ninguna si no consiguen
Procedimeinto
Hervir la leche hasta reducir mas o menos a medio litro, poner todos los ingredientes en la licuadora junto con la leche, licuar unos minutos.
Colocar en un recipiente que pueda ir al freezzer, antes de que haya terminado de solidificar llevar de nuevo a la licuadora (si lo ponen de a poco no se les traba, al menos la mia se comportó como la mejor agradeciendo no la sometiera a trabajos forzados) una vez licuado todo, lo ponen en un recipiente de telgopor nuevamente en el freezzer, eso si no lo tapen hasta que tenga la consitencia que les guste. Les cuento que distraje un poco para hacer 4 helados palitos en esos recipientes que venden en algunos supermercados (al menos por estas tierras) Cuando estuvo listo le agregué al que dejé cremoso algo de chocolate rallado grueso, para hacerlo granizado.
Espero les resulte tan exitoso como aquí; eso si, tuve que defenderlo de mi marido con la vida, en verdad exagero fue solo con un repasador, que resultó un arma disuasiva muy convincente.
CUPCAKES NAVIDEÑOS
¡¡Dios cuantas reuniones!!! ¿Porqué será que tenemos que encontrarnos con todo el mundo en estas dos semanas, apesar de no habernos visto en el año? Reconozco que mas allá de las corridas son reuniones bonitas, y nos dan la oportunidad de probar nuevas creaciones.
Tal vez Narda Lepes ( es una chef del canal gourmet) tenga toda la razón y en las fiestas debemos cocinar aquello que mejor hacemos, pero yo prefiero arriesgar un poco y tambien hacer una o dos recetas que crea vale la pena probar o dejar volar la imaginación y hacer algo nuevo.
Esta vez mi creatividad me llevó a estos cupcakes navideños ¿no se le pueden decir minitortas? Comencé con la idea de hacer pequeños pandulces, pero cambié de opinión.
La receta es bastante fácil y si gustan de meter la mano en la mezcla puedeser una experiencia placentera para hacer con niños, mas si prefieren todo bien ordenado, dejen a los chicos jugando en otro lado y usen la batidora con el accesorio de amasado que tambien se puede.
Con esta receta salieron alrededor de 30 minitortas, un detalle si tienen pirotines para magdalenas se ahorran trabajo de enmantecado y la presentación es bien linda.
Ingredientes:
Manteca 180gr
Azucar 180gr
Harina 450gr
Huevos 2
Polvo para hornear 5 cucharaditas
Castañas de Caju 125gr
Chocolate amargo 100gr
Pasas de uva sin semilla 75gr
Licor de café un pocillito (el mio fue Tia María)
Leche una taza
Para la decoración
Chocolate blanco 100gr
Azucar impalpable 175gr
Gelatina sin sabor 1/2 cucharadita
Agua 2 cucharadas puede variar por la humedad ambiente
Menta (si es esencia 3 gotas) si es fresca 5 hojas machacadas con ganas
Procedimiento:
Poner a macerar las pasas picaditas en el licor de café ( si prefieren otro licor no le veo dificultad alguna y si no... que sea agua o leche)
Picar las castañas dejando trocitos que puedan sentirse, pues es agradable hallarlas luego y disfrutar su dulzor, picar el chocolate en tocitos no muy pequeños para que no se fundan totalmente en la cocción.
Poner juntas la harina y la manteca a temperatura ambiente y metiendo las manitos mezclarlas hasta que queden como migas, a los chicos que les guste ensuciarse los dedos es momento de dejarlos participar.
Ahora coloquen las castañas de cajú (pueden ser almendras o nueces) y el chocolate (si es bien amargo mejor) mezclen bien, no vaya a ser que algún invitado tenga una tortita sin sorpresitas.
Por ahora no hay motivo de recordarle a los chicos que es la hora de Lazy Town, de bakugan o de lo que sea, pueden seguir adelante con la experiencia y enchastre de por medio, sus manitas son buenas mezcladoras , finalmente de compartir se trata tambíen la navidad ¿no?.
Es hora de poner el azucar (confiesen que ya se estaban preocupando) y el polvo de hornear, una vez incorporado esto, es posible que para muchos sea el momento de que los niños nos dejen el espacio a los adultos. Agregamos las pasas escurridas, 2 cucharadas del licor de las pasas, los dos huevos, la taza de leche y la esencia de almendras.
Ya veran que les ha quedado un pegote.
Pongan una chucharada del pegote en pirotines, deben llenarlos hasta la mitad , yo puse los pirotines en un molde de magdalenas o muffins para que mantuvieran mejor su forma.
De allí a horno suave alrededor de unos 15 minutos (que no se les doren demasiado, asi están mas húmedos)
Las retiran del horno y las decoran con alguna de estas posibilidades o con lo que prefieran.
Opcion 1
Pasta de menta
Pongan a hidratar en el agua la gelatina, lleven a fuego en baño maria para que se integre totalmente (no dejen que hierva) agregen de a poco el azucar y la esencia o la menta machacada (si la hacen con menta fresca que el agua sea una infusión de menta)
cuando quede una pasta maneable unten con ella las tortitas, el toque de menta las convierte en un postre muy especial, yo le puse una frutilla con su cabito para decorar
Opción 2
Chocolate blanco
Simplemente derritan parte del chocolate blanco a baño maría y con él pincelen casa tortita, luego pongan por encima rulos de chocolate, que hacen con el pelapapas y que quedan pegados por el baño que pincelaron en cada tortita,
Si a su familia les gusta como a mis invitados se sentiran felices de haberlas probado.
.
Tal vez Narda Lepes ( es una chef del canal gourmet) tenga toda la razón y en las fiestas debemos cocinar aquello que mejor hacemos, pero yo prefiero arriesgar un poco y tambien hacer una o dos recetas que crea vale la pena probar o dejar volar la imaginación y hacer algo nuevo.
Esta vez mi creatividad me llevó a estos cupcakes navideños ¿no se le pueden decir minitortas? Comencé con la idea de hacer pequeños pandulces, pero cambié de opinión.
La receta es bastante fácil y si gustan de meter la mano en la mezcla puedeser una experiencia placentera para hacer con niños, mas si prefieren todo bien ordenado, dejen a los chicos jugando en otro lado y usen la batidora con el accesorio de amasado que tambien se puede.
Con esta receta salieron alrededor de 30 minitortas, un detalle si tienen pirotines para magdalenas se ahorran trabajo de enmantecado y la presentación es bien linda.
Ingredientes:
Manteca 180gr
Azucar 180gr
Harina 450gr
Huevos 2
Polvo para hornear 5 cucharaditas
Castañas de Caju 125gr
Chocolate amargo 100gr
Pasas de uva sin semilla 75gr
Licor de café un pocillito (el mio fue Tia María)
Leche una taza
Para la decoración
Chocolate blanco 100gr
Azucar impalpable 175gr
Gelatina sin sabor 1/2 cucharadita
Agua 2 cucharadas puede variar por la humedad ambiente
Menta (si es esencia 3 gotas) si es fresca 5 hojas machacadas con ganas
Procedimiento:
Poner a macerar las pasas picaditas en el licor de café ( si prefieren otro licor no le veo dificultad alguna y si no... que sea agua o leche)
Picar las castañas dejando trocitos que puedan sentirse, pues es agradable hallarlas luego y disfrutar su dulzor, picar el chocolate en tocitos no muy pequeños para que no se fundan totalmente en la cocción.
Poner juntas la harina y la manteca a temperatura ambiente y metiendo las manitos mezclarlas hasta que queden como migas, a los chicos que les guste ensuciarse los dedos es momento de dejarlos participar.
Ahora coloquen las castañas de cajú (pueden ser almendras o nueces) y el chocolate (si es bien amargo mejor) mezclen bien, no vaya a ser que algún invitado tenga una tortita sin sorpresitas.
Por ahora no hay motivo de recordarle a los chicos que es la hora de Lazy Town, de bakugan o de lo que sea, pueden seguir adelante con la experiencia y enchastre de por medio, sus manitas son buenas mezcladoras , finalmente de compartir se trata tambíen la navidad ¿no?.
Es hora de poner el azucar (confiesen que ya se estaban preocupando) y el polvo de hornear, una vez incorporado esto, es posible que para muchos sea el momento de que los niños nos dejen el espacio a los adultos. Agregamos las pasas escurridas, 2 cucharadas del licor de las pasas, los dos huevos, la taza de leche y la esencia de almendras.
Ya veran que les ha quedado un pegote.
Pongan una chucharada del pegote en pirotines, deben llenarlos hasta la mitad , yo puse los pirotines en un molde de magdalenas o muffins para que mantuvieran mejor su forma.
De allí a horno suave alrededor de unos 15 minutos (que no se les doren demasiado, asi están mas húmedos)
Las retiran del horno y las decoran con alguna de estas posibilidades o con lo que prefieran.
Opcion 1
Pasta de menta
Pongan a hidratar en el agua la gelatina, lleven a fuego en baño maria para que se integre totalmente (no dejen que hierva) agregen de a poco el azucar y la esencia o la menta machacada (si la hacen con menta fresca que el agua sea una infusión de menta)
cuando quede una pasta maneable unten con ella las tortitas, el toque de menta las convierte en un postre muy especial, yo le puse una frutilla con su cabito para decorar
Opción 2
Chocolate blanco
Simplemente derritan parte del chocolate blanco a baño maría y con él pincelen casa tortita, luego pongan por encima rulos de chocolate, que hacen con el pelapapas y que quedan pegados por el baño que pincelaron en cada tortita,
Si a su familia les gusta como a mis invitados se sentiran felices de haberlas probado.
.
viernes, 11 de diciembre de 2009
POSTRECITO DE BANANA Y FRUTOS ROJOS LIGHT
Y aquí vamos de nuevo con un postre con visos light y alguna pequeña trangresión ¿y porque no? Que finalmente me comienza a gustar mi cuerpo, algo de curvas no está mal.
(4 porciones)
Ingredientes:
Bananas 2
Frutos rojos (los que tengan,yo usé arándanos)
Queso blanco 3 cucharadas colmadas
gelatina sin sabor 1 cucharadita de te
leche en polvo descremada 1 cucharada colmada
Edulcorante 1 cucharadita
Agua 4 cucharadas soperas
Agua hirviendo 1 cucharada
Miel 2 cucharaditas de te
Manteca apenitas para untar la sarten levemente
Esencia de vainilla y de almendras
Preparación
Dejen caer la gelatina sobre las 4 cucharadas de agua fria, vean como se hidrata y cambia su consistencia.
Batan la cucharada de leche en polvo con el agua hirviendo hasta que parezca una crema
LLevar la gelatina a baño María para que derrita, pero sin que llegue a hervir
Batir bien la gelatina hasta que haga espuma (yo use mi pequeña batidora electrica, que no pide mucho y me da toda su buena voluntad, mi manita agradecida)
Incorporar la crema que se logró con la leche en polvo, batir otro poquito, agregar el queso blanco(si usan queso crema queda mas riquito, pero engorda un poquitín) poner el endulzante y las esencias, continuar batiendo, reservar en la heladera (si hace calor como aqui mejor el freezzer por unos 10 ninutos.
Untar la sarten con la manteca apeniiiitaaasss, mirén que aquí ya nos pusimos a trangredir la dieta, y colocar las rodajitas de banana (no las corten demasiado finas, la experiencia me dice que no quedan tan lindas) una vez que se esten cocidas de un lado agregar la miel y cocer el otro lado a fuego bien bajo, asi se caramelizan sin quemar.
coloquen la crema reservada en copas, bols, o lo que tengan (Cada uno conoce su cocina) ubiquen artisticamente las rodajitas doradas y sabrosas de banana y dejen caer una pequeña lluvia de arándanos sobre ellas (no vayan a tapar las bananas con arándanos) si van a poner frutillas, mejor no las dejen caer poque se van a salpicar con la crema.
Sirvan antes de que se enfrien las bananas, que es mi forma preferida, pero si les hace falta preparar con tiempo el postre puede servirse totalmente frio y también es rico (yo se lo mande a mi esposo al trabajo hoy, asi que tuvo que ser frio)
(4 porciones)
Ingredientes:
Bananas 2
Frutos rojos (los que tengan,yo usé arándanos)
Queso blanco 3 cucharadas colmadas
gelatina sin sabor 1 cucharadita de te
leche en polvo descremada 1 cucharada colmada
Edulcorante 1 cucharadita
Agua 4 cucharadas soperas
Agua hirviendo 1 cucharada
Miel 2 cucharaditas de te
Manteca apenitas para untar la sarten levemente
Esencia de vainilla y de almendras
Preparación
Dejen caer la gelatina sobre las 4 cucharadas de agua fria, vean como se hidrata y cambia su consistencia.
Batan la cucharada de leche en polvo con el agua hirviendo hasta que parezca una crema
LLevar la gelatina a baño María para que derrita, pero sin que llegue a hervir
Batir bien la gelatina hasta que haga espuma (yo use mi pequeña batidora electrica, que no pide mucho y me da toda su buena voluntad, mi manita agradecida)
Incorporar la crema que se logró con la leche en polvo, batir otro poquito, agregar el queso blanco(si usan queso crema queda mas riquito, pero engorda un poquitín) poner el endulzante y las esencias, continuar batiendo, reservar en la heladera (si hace calor como aqui mejor el freezzer por unos 10 ninutos.
Untar la sarten con la manteca apeniiiitaaasss, mirén que aquí ya nos pusimos a trangredir la dieta, y colocar las rodajitas de banana (no las corten demasiado finas, la experiencia me dice que no quedan tan lindas) una vez que se esten cocidas de un lado agregar la miel y cocer el otro lado a fuego bien bajo, asi se caramelizan sin quemar.
coloquen la crema reservada en copas, bols, o lo que tengan (Cada uno conoce su cocina) ubiquen artisticamente las rodajitas doradas y sabrosas de banana y dejen caer una pequeña lluvia de arándanos sobre ellas (no vayan a tapar las bananas con arándanos) si van a poner frutillas, mejor no las dejen caer poque se van a salpicar con la crema.
Sirvan antes de que se enfrien las bananas, que es mi forma preferida, pero si les hace falta preparar con tiempo el postre puede servirse totalmente frio y también es rico (yo se lo mande a mi esposo al trabajo hoy, asi que tuvo que ser frio)
HELADO DE BANANA ROSA (DIET)
¡¡Qué calor ha hecho ayer!!! Y si no fue tanto no importa, igual me dio una buena escusa para hacer helado y haciendo helado,esta vez he sido egoista y pensé en mi misma y en la famosa malla ¡¡¡Sigue sin entrarme!!! Y eso que ya hice como 10 primeros días de dietaz ¡¡Que injusticia!!
Les cuento que el helado salió rico y fue muy simple hacerlo (no niego que una maquinola de helado hubiera venido de maravilla, pero por ahora no tengo, está en mis planes adquirir una)
Ingredientes
3/4 litros de leche descremada
3 cucharadas colmadas de endulzante(usé endulzante ledesma light)
3 cucharadas de leche en polvo descremada
1/3 sobre gelatina frutilla light
1/3 cucharadita Goma guar (puede ser otra goma o ninguna)
1 pote crema light (esa que es 0% grasa y solo Dios sabe como lo logran)
1/2 banana chica o un tercio de una grande
Procedimiento
Hervir la leche hasta reducir un tercio de su volumen. Retirar del fuego, agregar la gelatina y disolver, agregarle el endulzante, mezclar bien. Poner en la licuadora, agregar la banana, la goma y la crema, licuar un par de minutos, retirar y poner en una fuente y al freezzer, retirar a las 2 horas y batir para romper los cristales, volver al freezzer en un recipiente de telgopor para que no vuelva ha hacer cristalitos.
Si lo quieren mas dulce agreguen mas edulcorante.
Ojo que algún habitante de la casa no las deje sin el helado cuando se den vuelta (mi marido se lo comió todo durante la noche¡que injusto!) Espero les salga rico...
Les cuento que el helado salió rico y fue muy simple hacerlo (no niego que una maquinola de helado hubiera venido de maravilla, pero por ahora no tengo, está en mis planes adquirir una)
Ingredientes
3/4 litros de leche descremada
3 cucharadas colmadas de endulzante(usé endulzante ledesma light)
3 cucharadas de leche en polvo descremada
1/3 sobre gelatina frutilla light
1/3 cucharadita Goma guar (puede ser otra goma o ninguna)
1 pote crema light (esa que es 0% grasa y solo Dios sabe como lo logran)
1/2 banana chica o un tercio de una grande
Procedimiento
Hervir la leche hasta reducir un tercio de su volumen. Retirar del fuego, agregar la gelatina y disolver, agregarle el endulzante, mezclar bien. Poner en la licuadora, agregar la banana, la goma y la crema, licuar un par de minutos, retirar y poner en una fuente y al freezzer, retirar a las 2 horas y batir para romper los cristales, volver al freezzer en un recipiente de telgopor para que no vuelva ha hacer cristalitos.
Si lo quieren mas dulce agreguen mas edulcorante.
Ojo que algún habitante de la casa no las deje sin el helado cuando se den vuelta (mi marido se lo comió todo durante la noche¡que injusto!) Espero les salga rico...
domingo, 22 de noviembre de 2009
TORTA MOUSE DE CHOCOLATE AL CARAMELO (Dolli Irigoyen)
Anoche fue el gran reencuentro de los Sorli, 14 primos volvieron a compartir historias , reconfortarse con recuerdos y pornerse al día con el hoy que atraviesa cada uno
La ocasión acreditaba una torta especial y al tropezar (tropiezo afortunado como pocos) con esta receta, grité "Eureka". Como los Sorli no son poco golosos, se llevó los premios de la noche y eso que la competencia que tuvo fue reñida, entre postres helados de Fredo y tortas de las mejores confiterias de Buenos Aires y La Lucila, esté maravilloso regalo de Dolli les sacó por lejos la delantera a todas.
No entraré en detalles sobre lo bien que la pasamos, los que hayan estado en alguna de estas reuniones y haya podido disfrutar de estar relajado entre viejos conocidos, saben cuan poco común y atesorables son estos encuentros donde nadie intenta nada mas ni nada menos, que estar otra vez cerca del otro empapandose de su día a dia.; donde la atención y el interes en el relato que se escucha es genuina y no un simple paso de espera educada para poder decir aquello, que se pergreño mientras mentiamos estar escuchando.
Ya..... me imagino que quieren saber como hacer este manjar de chocolate, ya me dejo de blablabla y paso a la receta
Ingredientes
Biscuit de chocolate
Manteca 200gr
claras 4
chocolate 150gr
harina 2 cucharadas
Procedimiento:
Bata la manteca junto con el azucar a blanco, agregue las yemas de a una.
Añada el chocolate derretido y la harina. Por últio incorpere lentamente las claras batidas a punto nieve.
Diertan en un molde des montable forrado en papel manteca enmantecado. Cocine a 180º durante 20 minutos.
Así quedó el biscuit.
Bata las yemas en un bol y vuelque sobre la crema de caramelo.
Vuelva al fuego y cocine hasta que la preparacion tome cuerpo y nape la cuchara. Confieso que luegode este proceso usé la licuadora y luego volvi a ponerla unos minutos al fuego, asi aseguré que estuviese absolutamente homgenea, una pequeña trampita que resulto muy bien.
Aquí un primer plano, para que vean que la masa es de chocolate obscuro y muy húmeda
La ocasión acreditaba una torta especial y al tropezar (tropiezo afortunado como pocos) con esta receta, grité "Eureka". Como los Sorli no son poco golosos, se llevó los premios de la noche y eso que la competencia que tuvo fue reñida, entre postres helados de Fredo y tortas de las mejores confiterias de Buenos Aires y La Lucila, esté maravilloso regalo de Dolli les sacó por lejos la delantera a todas.
No entraré en detalles sobre lo bien que la pasamos, los que hayan estado en alguna de estas reuniones y haya podido disfrutar de estar relajado entre viejos conocidos, saben cuan poco común y atesorables son estos encuentros donde nadie intenta nada mas ni nada menos, que estar otra vez cerca del otro empapandose de su día a dia.; donde la atención y el interes en el relato que se escucha es genuina y no un simple paso de espera educada para poder decir aquello, que se pergreño mientras mentiamos estar escuchando.
Ya..... me imagino que quieren saber como hacer este manjar de chocolate, ya me dejo de blablabla y paso a la receta
Ingredientes
Biscuit de chocolate
Manteca 200gr
Azucar 100gr
yemas 4claras 4
chocolate 150gr
harina 2 cucharadas
Bata la manteca junto con el azucar a blanco, agregue las yemas de a una.
Añada el chocolate derretido y la harina. Por últio incorpere lentamente las claras batidas a punto nieve.
Diertan en un molde des montable forrado en papel manteca enmantecado. Cocine a 180º durante 20 minutos.
Así quedó el biscuit.Mouse:
Azucar 75gr
Crema 200gr
Yemas 3
Chocolate 300grCrema Batida 500ml (Dolli dice 600, pero los envases de 500 alcanzan)
En una cacerola cocine el azucar hasta que tome punto caramelo (que sea caramelo claro,pues yo lamentablemente me distraje, niños...(mamá ¿donde está?... tuve que tirar un caramelo obscuro)
En una cacerola cocine el azucar hasta que tome punto caramelo (que sea caramelo claro,pues yo lamentablemente me distraje, niños...(mamá ¿donde está?... tuve que tirar un caramelo obscuro)
Caliente la crema a punto ebullicion y viertalá lentamente sobre el caramelo. Revuelva hasta disolver.
Bata las yemas en un bol y vuelque sobre la crema de caramelo. 
Vuelva al fuego y cocine hasta que la preparacion tome cuerpo y nape la cuchara. Confieso que luegode este proceso usé la licuadora y luego volvi a ponerla unos minutos al fuego, asi aseguré que estuviese absolutamente homgenea, una pequeña trampita que resulto muy bien.
Cuele y vierta cleinte sobre el chocolate picado. Deje que se derrita y mezcle para integrar.
Deje enfriar.
Bata la crema hasta que espese ligeramente dice Dolli (yo la especé hasta casi el punto que usamos para chantillí y le agregé medio sobre de gelatina sin sabor antes de batir , para mejor transporte)
Combine con la preparacion de chocolate al caramelo. Coloque la mousse sobre el biscuit de chocolate y lleve ala heladera hasta enfriar (yo la llevé al freezzer porque iba a viajar mas de una hora con la tortita a cuesta)
Hasta aqui hice yo mi torta que segun los comensales era un pecado imposible de resistir y como en los apuros olvidé tomarle foto, solo quedo este pedazo 30 minutos luego de servirla, para dar algun testimonio de como era. La decoré con petalos de rosas escarchados con azucar, muy pipicucu...
Aquí un primer plano, para que vean que la masa es de chocolate obscuro y muy húmedaHago mea culpa y les paso el glaseado de cacao que está en la receta original y yo omití en la mia
Agua 140cc
Crema 100g
Azúcar 180g
Cacao 30g
Gelatina sin sabor 1 sobre
Coloque en una caerola agua, crema azucar y cacao. Lleve a egullición revolviendo constantemente. Baje el fuego cocine 5 minutos. Incorpore la gelatina previamente hidatrada en 4 cucharadas de agua fría, Integre. Cuando esté a temperatura ambiente, bañe el postre-
No puedo dar fe sobre el baño, lo probaré la próxima vez que haga esta torta, la cual sin duda voy a repetir.-
domingo, 15 de noviembre de 2009
PLETZALEJ
Este fin de semana he estado muy ocupada; aún asi el domingo me levanté bien temprano para ensayar recetas de pletzalej. Para quienes no los conocen son esos pancitos con cebolla, realmente muy ricos que la gente de la colectividad judia (la cole, segun la llama mi amiga) suelen rellenar con pastron y pepino agridulce, tambien los he comido con otros rellenos, porque si bien me parece que así se hacian tradicionalmente, todo el mundo prueba cosas distintas y se renuevan los sabores. A mi me gustan de la manera tradicional.
Para mi sorpresa hay tantas recetas de pletzalej en la red como estrellas en el cielo y lo mas desconcertante es que poco se parecen entre si.
Mi esposo ha roto la dieta, porque se pasó el domingo prueba que te prueba panecitos, aunque por cierto no lo oí quejarse
Luego de mucho ir y venir, esta es la receta que nos parecio mas similar a los que habíamos probados años antes.
40 Pletzalej medianos
Ingredientes:
Para la esponja
25 gr de levadura fresca
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche tibia
1 cucharadita al ras de azucar
Para la masa:
1Kg de harina blanca
1 cucharadita al ras de polvo leudante
1cucharada apenas colmada de azucar
1cucharada al ras de sal ( si los prefieren mas salados agregen otro poco)
1/2 vaso de aceite (luego necesitaran algo mas de aceite crudo)
400 cm3 de leche tibia
2 huevos
1 yema para pintar
1 cebolla grande o 2 medianas
semillas de amapola para espolvorear
Procedimiento:
Preparen la esponja entibiando la leche junto con el azucar , disuelvan los 25gr de levadura (1/2pancito) en la leche, agregen el harina y reserven en un lugar tibio
Coloquen en forma de corona el harina (reserven un poco de harina para el amasado) mezclada previamente con el azucar, el polvo de hornear y la sal.
Agreguen la esponja de levadura (van a ver que se puso toda burbujeante y con cuerpo y sin lugar a dudas su tamaño ha aumentado considerablemente, me encanta verla en ese momento pues augura un buen resultado).
Comiencen a integrarla suavemente, aun no es necesario que amasen, solo la van integrando suavemente y ponen los huevos, el aceite y de apoquito la leche, ahora si usan toda la mano, y se la enchastran con ganas, como cuando hacian tortitas de barro (pasteles de lodo creo que los llaman en otros sitios) y disfrutan del pegoteo que igual en unos minutos nos lavamos las manos y nos ha quedados la piel suave (porque la levadura tiene ese efecto)
Tengan cuidado que segun el día puede que no usen el medio litro de leche, el domingo fue humedo y con 350 cm3 alcanzo perfectamente.
Amasen hasta lograr una masa elastica, suave y homogenea, se pone muy agradable al tacto
Puede llevarles de 10 a 15 minutos de amasado.
Busquen el lugar mas tibio de su casa, y haganle un nidito con servilleta encima para que se duerma calentita; la masa es como los chicos, crece mientras duerme.
Mientras tanto para no aburrirse (¿Quién tiene tiempo de aburrirse?) piquen bastante fina la cebolla rocienlas con aceite y agregenles un poco de sal
Cuando la masa haya levado tomen pequeñas porciones y hagan bolitas mas o menos del tamaño de una ciruela chica (gotitas de miel), aplastenlas y coloquenlas en placas aceitadas, segun el tamaño les saldran entre 40 o 50.
Pinten solo los bordes con la yema aligerada con agua; coloquen encima la cebolla a razón de una cucharadita por pancito, aplanen el centro con la misma cucharita luego de poner la cebolla, asi la misma se incrusta y los pletzlej toman su forma caracteristica; espolvoreen con las semillas de amapolar
Pongan a horno caliente de 10 a 15 minutos (al menos con mi horno) pongan una ollita con agua en el horno para que no se sequen.
Si entre una tanda y otra los pancitos se levaron, penguenlés un puñetazo cariñoso como para bajarles el copete y a hornear se ha dicho.
Al sacarlos dejen caer sobre cada uno un pequeño chorrito de aceite ese toque definió la aprobación de mi marido cuando iba por el pletzalej 7 u 8 (conste que queria seguir comiendo asi que no les dio el visto bueno de puro agotado)
Espero que en la fiesta los disfruten tanto como lo hicimos nosotros.
Para mi sorpresa hay tantas recetas de pletzalej en la red como estrellas en el cielo y lo mas desconcertante es que poco se parecen entre si.
Mi esposo ha roto la dieta, porque se pasó el domingo prueba que te prueba panecitos, aunque por cierto no lo oí quejarse
Luego de mucho ir y venir, esta es la receta que nos parecio mas similar a los que habíamos probados años antes.
40 Pletzalej medianos
Ingredientes:
Para la esponja
25 gr de levadura fresca
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche tibia
1 cucharadita al ras de azucar
Para la masa:
1Kg de harina blanca
1 cucharadita al ras de polvo leudante
1cucharada apenas colmada de azucar
1cucharada al ras de sal ( si los prefieren mas salados agregen otro poco)
1/2 vaso de aceite (luego necesitaran algo mas de aceite crudo)
400 cm3 de leche tibia
2 huevos
1 yema para pintar
1 cebolla grande o 2 medianas
semillas de amapola para espolvorear
Procedimiento:
Preparen la esponja entibiando la leche junto con el azucar , disuelvan los 25gr de levadura (1/2pancito) en la leche, agregen el harina y reserven en un lugar tibio
Coloquen en forma de corona el harina (reserven un poco de harina para el amasado) mezclada previamente con el azucar, el polvo de hornear y la sal.
Agreguen la esponja de levadura (van a ver que se puso toda burbujeante y con cuerpo y sin lugar a dudas su tamaño ha aumentado considerablemente, me encanta verla en ese momento pues augura un buen resultado).
Comiencen a integrarla suavemente, aun no es necesario que amasen, solo la van integrando suavemente y ponen los huevos, el aceite y de apoquito la leche, ahora si usan toda la mano, y se la enchastran con ganas, como cuando hacian tortitas de barro (pasteles de lodo creo que los llaman en otros sitios) y disfrutan del pegoteo que igual en unos minutos nos lavamos las manos y nos ha quedados la piel suave (porque la levadura tiene ese efecto)
Tengan cuidado que segun el día puede que no usen el medio litro de leche, el domingo fue humedo y con 350 cm3 alcanzo perfectamente.
Amasen hasta lograr una masa elastica, suave y homogenea, se pone muy agradable al tacto
Puede llevarles de 10 a 15 minutos de amasado.
Busquen el lugar mas tibio de su casa, y haganle un nidito con servilleta encima para que se duerma calentita; la masa es como los chicos, crece mientras duerme.
Mientras tanto para no aburrirse (¿Quién tiene tiempo de aburrirse?) piquen bastante fina la cebolla rocienlas con aceite y agregenles un poco de sal
Cuando la masa haya levado tomen pequeñas porciones y hagan bolitas mas o menos del tamaño de una ciruela chica (gotitas de miel), aplastenlas y coloquenlas en placas aceitadas, segun el tamaño les saldran entre 40 o 50.
Pinten solo los bordes con la yema aligerada con agua; coloquen encima la cebolla a razón de una cucharadita por pancito, aplanen el centro con la misma cucharita luego de poner la cebolla, asi la misma se incrusta y los pletzlej toman su forma caracteristica; espolvoreen con las semillas de amapolar
Pongan a horno caliente de 10 a 15 minutos (al menos con mi horno) pongan una ollita con agua en el horno para que no se sequen.
Si entre una tanda y otra los pancitos se levaron, penguenlés un puñetazo cariñoso como para bajarles el copete y a hornear se ha dicho.
Al sacarlos dejen caer sobre cada uno un pequeño chorrito de aceite ese toque definió la aprobación de mi marido cuando iba por el pletzalej 7 u 8 (conste que queria seguir comiendo asi que no les dio el visto bueno de puro agotado)
Espero que en la fiesta los disfruten tanto como lo hicimos nosotros.
martes, 3 de noviembre de 2009
TARTA DE MANZANA DIET
SI ALGUIEN PIENSA QUE MI ESPOSO SE VA A CONFORMAR CON SOLO UNA TORTA... TIENE RAZÓN, GRACIAS A DIOS NO ES EXIGENTE, NI LE HACE FALTA SERLO, PUES NO PIENSO DEJARLO SIN ALGÚN OTRO GUSTITO.
ESTA TARTA TAMBIEN PUEDE SER CONSUMIDA POR DIABÉTICOS O CELÍACOS CON LIGERAS MODIFICACIONES.
INGREDIENTES
7 MANZANAS MEDIANITAS O 4 GRANDES
2 HUEVOS
4 CUCHARADAS DE AZUCAR (PUEDE REEMPLAZASE POR UNA DE EDULCORANTE APTO COCCION Y MEDIO SOBRE DE GELATINA DIET SIN SABOR )
1 CUCHARADA DE POSTRE AL RAS DE MIEL(DIABÉTICOS NO PONERLA)
5CUCHARADAS DE LECHE
1 CUCHARADA POLVO PARA HORNEAR
ACEITE PARA ENGRASAR EL MOLDE
HARINA PARA ESPOLVOREAR EL MOLDE (LOS CELIACOS PUEDEN USAR FÉCULA APTA DE MAIZ O PREMEZCLA APTA)
MEDIO SOBRE 3GRAMOS DE GELATINA SIN SABOR
TORTA DAN
MI ESPOSO HA VUELTO A EMPEZAR LA DIETA, DEBIERA YO HACER LO MISMO, PERO ME RESISTO...
DIETA O NO DIETA A ÉL LE SIGUEN GUSTANDO LOS POSTRES Y SU DESEO DE VERSE AÚN MAS HERMOSO, NO LE QUITA LO GOLOSO.
LUEGO DE MUCHO PROBAR ESTA TORTA HA SIDO BASTANTE EXITOSA, POR CIERTO NO ES CERO EN CALORÍAS Y SEGÚN QUE VERSIÓN SE ELIJA, SERÁ PRECAVIDO CONTROLAR EN MAS O EN MENOS EL TAMAÑO DE LA PORCIÓN. YO PREFIERO PONER AZÚCAR Y CONTROLAR EL TAMAÑO, PERO SI HAY ALGUNA RAZÓN DE SALUD O SIMPLEMENTE SE PREFIERE VER EL PLATO MAS LLENITO, HABRÁ QUE OPTAR POR LA RECETA CON EDULCORANTE.
INGREDIENTES:
400GRAMOS DE QUESO BLANCO DIET.
1 SOBRE (7GR.) DE GELATINA SIN SABOR.
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR INTEGRAL (PUEDE SER BLANCA) REEMPLAZAR POR: 1CUCHARADA DE EDULCORANTE LÍQUIDO APTO COCCIÓN)
1CUCHARADA DE POSTRE AL RAS DE MIEL (TIENE MENOS CALORIAS QUE EL AZÚCAR).
2 CUCHARADAS DE HARINA (DE SER CELÍACO USAR PREMEZCLA APTA O LA MEZCLA DE HARINAS APTAS QUE SE PREFIERA)
2 HUEVOS .
3CUCHARADITAS DE TÉ CON POLVO PARA HORNEAR.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE ALMENDRAS.
CUBIERTA:
1SOBRE DE POSTRE DIET DE VAINILLA.
1/2 LITRO DE LECHE DESCREMADA.
PROCEDIMIENTO:
BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR Y LA MIEL HASTA LOGRAR UNA MEZCLA ESPUMOSA, QUE HAYA AUMENTADO SU VOLUMEN.
AGREGAR LA GELATINA PREVIAMENTE HIDRATADA EN UN POCO DE AGUA FRÍA, CONTINUAR BATIENDO PARA AIREAR .
INCORPORAR EL QUESO BLANCO Y LA ESENCIA, SEGUIR CON EL BATIDO HASTA QUE ESTÉ ABSOLUTAMENTE INTEGRADO.
CON MOVIMIENTOS SUAVES AGREGAR LA HARINA PREVIAMENTE TAMIZADA CON EL POLVO DE HORNEAR.
COLOCAR EN UNA TARTERA PREFERENTEMENTE DESMONTABLE, ACEITADA Y ENHARINADA.
PONER EN HORNO MODERADO, PRECALENTADO, DURANTE 20 Ó 30 MINUTOS, SEGÚN EL HORNO.
PREPARAR EL POSTRE LIGTH DE VAINILLA PARA 8 PORCIONES SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE, PERO LIMITANDO LA CANTIDAD DE LECHE A LA MITAD.
CUANDO LA TORTA ESTÉ CASI LISTA RETIRARLA DEL HORNO, DISTRIBUIRLE EL POSTRE AUN CALIENTE Y REGRESAR LA AL HORNO PARA TERMINAR SU COCCIÓN, PUEDE SI LO DESEAN AGREGAR FINAS RODAJAS DE BANANA U OTRA FRUTA A SU GUSTO POR SOBRE EL POSTRE Y LOGRARÁN OTRA TEXTURA Y SABOR.
A MI MARIDO LE GUSTA MAS CON BANANA (TAL VEZ ALLI SE EXPRESE SU CUALIDAD DE MONO EN EL HOROSCOPO CHINO, NO LO SE), PERO PREFIERE QUE SE LE AGREGUEN YA TERMINADA LA COCCIÓN, EN ESE CASO LA PINTO CON UNA DELGADA CAPA DE GELATINA SIN SABOR HIDRATADA Y LUEGO CALENTADA CON UNA CUCHARADITA DE MERMELADA LIGTH DE DURAZNO, PARA EVITAR QUE SE ENNEGREZCA LA BANANA Y ARRUINE EL ASPECTO DE LA TORTA.
ESPERO QUE LOS QUE ESTÉN A DIETA LA DISFRUTEN Y LOS QUE NO LO ESTÁN PUEDEN CAMBIAR EL POSTRE DIET POR UNO REGULAR , O MEJOR AUN POR CREMA PASTELERA , QUE CREO TENDRÁ UN SABOR MARAVILLOSO.
DIETA O NO DIETA A ÉL LE SIGUEN GUSTANDO LOS POSTRES Y SU DESEO DE VERSE AÚN MAS HERMOSO, NO LE QUITA LO GOLOSO.
LUEGO DE MUCHO PROBAR ESTA TORTA HA SIDO BASTANTE EXITOSA, POR CIERTO NO ES CERO EN CALORÍAS Y SEGÚN QUE VERSIÓN SE ELIJA, SERÁ PRECAVIDO CONTROLAR EN MAS O EN MENOS EL TAMAÑO DE LA PORCIÓN. YO PREFIERO PONER AZÚCAR Y CONTROLAR EL TAMAÑO, PERO SI HAY ALGUNA RAZÓN DE SALUD O SIMPLEMENTE SE PREFIERE VER EL PLATO MAS LLENITO, HABRÁ QUE OPTAR POR LA RECETA CON EDULCORANTE.
INGREDIENTES:
400GRAMOS DE QUESO BLANCO DIET.
1 SOBRE (7GR.) DE GELATINA SIN SABOR.
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR INTEGRAL (PUEDE SER BLANCA) REEMPLAZAR POR: 1CUCHARADA DE EDULCORANTE LÍQUIDO APTO COCCIÓN)
1CUCHARADA DE POSTRE AL RAS DE MIEL (TIENE MENOS CALORIAS QUE EL AZÚCAR).
2 CUCHARADAS DE HARINA (DE SER CELÍACO USAR PREMEZCLA APTA O LA MEZCLA DE HARINAS APTAS QUE SE PREFIERA)
2 HUEVOS .
3CUCHARADITAS DE TÉ CON POLVO PARA HORNEAR.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE ALMENDRAS.
CUBIERTA:
1SOBRE DE POSTRE DIET DE VAINILLA.
1/2 LITRO DE LECHE DESCREMADA.
PROCEDIMIENTO:
BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR Y LA MIEL HASTA LOGRAR UNA MEZCLA ESPUMOSA, QUE HAYA AUMENTADO SU VOLUMEN.
AGREGAR LA GELATINA PREVIAMENTE HIDRATADA EN UN POCO DE AGUA FRÍA, CONTINUAR BATIENDO PARA AIREAR .
INCORPORAR EL QUESO BLANCO Y LA ESENCIA, SEGUIR CON EL BATIDO HASTA QUE ESTÉ ABSOLUTAMENTE INTEGRADO.
CON MOVIMIENTOS SUAVES AGREGAR LA HARINA PREVIAMENTE TAMIZADA CON EL POLVO DE HORNEAR.
COLOCAR EN UNA TARTERA PREFERENTEMENTE DESMONTABLE, ACEITADA Y ENHARINADA.
PONER EN HORNO MODERADO, PRECALENTADO, DURANTE 20 Ó 30 MINUTOS, SEGÚN EL HORNO.
PREPARAR EL POSTRE LIGTH DE VAINILLA PARA 8 PORCIONES SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE, PERO LIMITANDO LA CANTIDAD DE LECHE A LA MITAD.
CUANDO LA TORTA ESTÉ CASI LISTA RETIRARLA DEL HORNO, DISTRIBUIRLE EL POSTRE AUN CALIENTE Y REGRESAR LA AL HORNO PARA TERMINAR SU COCCIÓN, PUEDE SI LO DESEAN AGREGAR FINAS RODAJAS DE BANANA U OTRA FRUTA A SU GUSTO POR SOBRE EL POSTRE Y LOGRARÁN OTRA TEXTURA Y SABOR.
A MI MARIDO LE GUSTA MAS CON BANANA (TAL VEZ ALLI SE EXPRESE SU CUALIDAD DE MONO EN EL HOROSCOPO CHINO, NO LO SE), PERO PREFIERE QUE SE LE AGREGUEN YA TERMINADA LA COCCIÓN, EN ESE CASO LA PINTO CON UNA DELGADA CAPA DE GELATINA SIN SABOR HIDRATADA Y LUEGO CALENTADA CON UNA CUCHARADITA DE MERMELADA LIGTH DE DURAZNO, PARA EVITAR QUE SE ENNEGREZCA LA BANANA Y ARRUINE EL ASPECTO DE LA TORTA.
ESPERO QUE LOS QUE ESTÉN A DIETA LA DISFRUTEN Y LOS QUE NO LO ESTÁN PUEDEN CAMBIAR EL POSTRE DIET POR UNO REGULAR , O MEJOR AUN POR CREMA PASTELERA , QUE CREO TENDRÁ UN SABOR MARAVILLOSO.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)