HELADITO ANDY

Yo no se cuantos de ustedes han sido unos verdaderos rebeldes a la hora de tomar la leche, yo confieso que fui una de esas niñas que desarrolló mil argucias para deshacerme del desagradable brevaje (por cierto  que hoy me gusta y bastante) Confieso haberla tirado por el lavadero, con infinito cuidado de no dejar rastro alguno, de la fechoría y para dar mas verácidad a mi acto no la tiraba toda, dejaba suficiente como para que mi fama de reina del antilacteo quedara intacta; alguna plantita tambien ha sufrido por mi empecinamiento, pero a la planta le cayó tan mal que confirmé mis sopechas de que el líquido blanco no era de fiar.Por lo tanto no voy a andar rasgándome las vestiduras cuando mi hijo se niega sistemáticamente a tomar leche, pero tampoco veo porque no tomarlo como una invitación a la creación.
Cómo está haciendo calor ( bueno, estaba, porque ha bajado de nuevo la temperatura) hice un helado que tuvo buen exito y mi hijo merendó leche , feliz de hacerme pito catalán merendando heladito ¿Alguién sabe de donde sale lo de pito catalán? porque para mí es un misterio.
vamos al helado que puede que alguien lo necesite

Ingredientes:
3/4 litros de leche
3 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo

1 cucharada de postre al ras de cacao soluble dulce

3 cucharadas soperas de azucar(esto a gusto del niño)

250 cm3 de crema de leche

1/2 chaucha de vainilla o 1 cucharadita de esencia

1/2 cucharadita de canela (si les gusta claro está)
1/3 cucharadita de goma guar o la goma que sea o ninguna si no consiguen
Procedimeinto
Hervir la leche hasta reducir mas o menos a medio litro, poner todos los ingredientes en la licuadora junto con la leche, licuar unos minutos.
Colocar en un recipiente que pueda ir al freezzer, antes de que haya terminado de solidificar llevar de nuevo a la licuadora (si lo ponen de a poco no se les traba, al menos la mia se comportó como la mejor agradeciendo no la sometiera a trabajos forzados) una vez licuado todo, lo ponen en un recipiente de telgopor nuevamente en el freezzer, eso si no lo tapen hasta que tenga la consitencia que les guste.    Les cuento que distraje un poco para hacer 4 helados palitos en esos recipientes que venden en algunos supermercados (al menos por estas tierras)   Cuando estuvo listo le agregué al que dejé cremoso algo de chocolate rallado grueso, para hacerlo granizado.
Espero les resulte tan exitoso como aquí; eso si, tuve que defenderlo de mi marido con la vida, en verdad exagero fue solo con un repasador, que resultó un arma disuasiva muy convincente. 

CUPCAKES NAVIDEÑOS

¡¡Dios cuantas reuniones!!! ¿Porqué será que tenemos que encontrarnos con todo el mundo en estas dos semanas, apesar de no habernos visto en el año?  Reconozco que mas allá de las corridas son reuniones bonitas, y nos dan la oportunidad de probar nuevas creaciones. 
 Tal vez Narda Lepes ( es una chef del canal gourmet) tenga toda la razón  y en las fiestas debemos cocinar aquello que mejor hacemos, pero yo prefiero arriesgar un poco y tambien hacer una o dos recetas que crea vale la pena probar o dejar volar la imaginación y hacer algo nuevo.
Esta vez mi creatividad me llevó a estos cupcakes navideños ¿no se le pueden decir minitortas? Comencé con la idea de hacer pequeños pandulces, pero cambié de opinión.
La receta es bastante fácil y si gustan de meter la mano en la mezcla puedeser una experiencia placentera para hacer con niños, mas si prefieren todo bien ordenado, dejen a los chicos jugando en otro lado y usen la batidora con el accesorio de amasado que tambien se puede.

Con esta receta salieron alrededor de 30 minitortas, un detalle si tienen pirotines para magdalenas se ahorran trabajo de enmantecado y la presentación es bien linda.
Ingredientes:
Manteca 180gr
Azucar   180gr
Harina    450gr
Huevos       2
Polvo para hornear 5 cucharaditas
Castañas de Caju 125gr
Chocolate amargo 100gr
Pasas de uva sin semilla 75gr
Licor de café un pocillito (el mio fue Tia María)
Leche una taza
Para la decoración
Chocolate blanco   100gr
Azucar impalpable  175gr
Gelatina sin sabor 1/2 cucharadita
Agua  2   cucharadas puede variar por la humedad ambiente
Menta (si es esencia 3 gotas) si es fresca 5 hojas machacadas con ganas
Procedimiento:
Poner a macerar las pasas picaditas en el licor de café ( si prefieren otro licor no le veo dificultad alguna y si no... que sea agua o leche)
Picar las castañas dejando trocitos que puedan sentirse, pues es agradable hallarlas luego y disfrutar su dulzor, picar el chocolate en tocitos no muy pequeños para que no se fundan totalmente en la cocción.
Poner juntas la harina y la manteca  a temperatura ambiente y metiendo las manitos mezclarlas hasta que queden como migas, a los chicos que les guste ensuciarse los dedos es momento de dejarlos participar.
Ahora  coloquen las castañas de cajú (pueden ser almendras o nueces) y el chocolate (si es bien amargo mejor) mezclen bien, no vaya a ser que algún invitado tenga una tortita sin sorpresitas. 
 Por ahora no hay motivo de recordarle a los chicos  que es la hora de Lazy Town, de bakugan o de lo que sea, pueden seguir adelante con  la experiencia y enchastre de por medio, sus manitas son buenas mezcladoras , finalmente de compartir se trata tambíen la navidad ¿no?.
Es hora de poner el azucar (confiesen que ya se estaban preocupando) y el polvo de hornear, una vez incorporado esto, es posible que para muchos  sea el momento de que los niños nos dejen el espacio a los adultos. Agregamos las pasas escurridas, 2 cucharadas del licor de las pasas, los dos huevos, la taza de leche y la esencia de almendras.  
Ya veran que les ha quedado un pegote.
Pongan una chucharada del pegote en pirotines, deben llenarlos hasta la mitad , yo puse los pirotines en un molde de magdalenas o muffins para que mantuvieran mejor su forma.
De allí a horno suave alrededor de unos 15 minutos (que no se les doren demasiado, asi están mas húmedos)
Las retiran del horno y las decoran con alguna de estas posibilidades o con lo que prefieran.
Opcion 1
Pasta de menta
Pongan a hidratar en el agua la gelatina, lleven a fuego en baño maria para que se integre totalmente (no dejen que hierva) agregen de a poco el azucar y la esencia  o la menta machacada (si la hacen con menta fresca que el agua sea una infusión de menta)
cuando quede una pasta maneable unten con ella las tortitas, el toque de menta las convierte en un postre muy especial, yo le puse una frutilla con su cabito para decorar
Opción 2
Chocolate blanco
Simplemente derritan parte del chocolate blanco a baño maría  y con él pincelen casa tortita, luego pongan por encima rulos de chocolate, que hacen con el pelapapas y que quedan pegados por el baño que pincelaron en cada tortita,
Si a su familia les gusta como a mis invitados se sentiran felices de haberlas probado.


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POSTRECITO DE BANANA Y FRUTOS ROJOS LIGHT

Y aquí vamos de nuevo con un postre con visos light y alguna pequeña trangresión ¿y porque no?  Que finalmente  me comienza a gustar mi cuerpo, algo de curvas no está mal.
(4 porciones)
Ingredientes:
Bananas 2
Frutos rojos (los que tengan,yo usé arándanos)
Queso blanco 3 cucharadas colmadas
gelatina sin sabor 1 cucharadita de te
leche en polvo descremada 1 cucharada colmada
Edulcorante 1 cucharadita
Agua 4 cucharadas soperas
Agua hirviendo 1 cucharada
Miel 2 cucharaditas de te
Manteca apenitas para untar la sarten levemente
Esencia de vainilla y de almendras
Preparación
Dejen caer la gelatina  sobre las 4 cucharadas de agua fria, vean como se hidrata y cambia su consistencia.
Batan la cucharada de leche en polvo con el agua hirviendo hasta que parezca una crema
LLevar la gelatina a baño María para  que derrita, pero sin que llegue a hervir
Batir bien la gelatina hasta que haga espuma (yo use mi pequeña batidora electrica, que no pide mucho y me da toda su buena voluntad, mi manita agradecida)
Incorporar la crema que se logró con la leche en polvo, batir otro poquito, agregar el queso blanco(si usan queso crema queda mas riquito, pero engorda un poquitín) poner el endulzante y las esencias, continuar batiendo,  reservar en la heladera (si hace calor como aqui mejor el freezzer por unos 10 ninutos.
Untar la sarten con la manteca apeniiiitaaasss, mirén que aquí ya nos pusimos a trangredir la dieta, y colocar las rodajitas de banana (no las corten demasiado finas, la experiencia me dice que no quedan tan lindas) una vez que se esten cocidas de un lado agregar  la miel y cocer el otro  lado a fuego bien bajo, asi se caramelizan sin quemar. 
coloquen la crema reservada en copas, bols, o lo que tengan (Cada uno conoce su cocina) ubiquen artisticamente las rodajitas doradas y sabrosas de banana y dejen caer una pequeña lluvia de arándanos sobre ellas (no vayan a tapar las bananas con arándanos) si van a poner frutillas, mejor no las dejen caer poque se van a salpicar con la crema.
Sirvan antes de que se enfrien las bananas, que es mi forma preferida, pero si les hace falta preparar con tiempo el postre puede servirse totalmente frio y también es rico (yo se lo mande a mi esposo al trabajo hoy, asi que tuvo que ser frio)

HELADO DE BANANA ROSA (DIET)

¡¡Qué calor ha hecho ayer!!! Y si no fue tanto no importa, igual me dio una buena escusa para hacer helado y haciendo helado,esta vez he sido egoista y pensé en mi misma y en la famosa malla ¡¡¡Sigue sin entrarme!!! Y eso que ya hice como 10 primeros días de dietaz  ¡¡Que injusticia!!
Les cuento que el helado salió rico y fue muy simple hacerlo (no niego que una maquinola de helado hubiera venido de maravilla, pero por ahora no tengo, está en mis planes adquirir una)

Ingredientes
3/4 litros de leche descremada
   3 cucharadas colmadas de endulzante(usé endulzante ledesma light)
   3 cucharadas de leche en polvo descremada
1/3 sobre gelatina frutilla light
1/3 cucharadita Goma guar (puede ser otra goma o ninguna)
   1 pote crema light (esa que es 0% grasa y solo Dios sabe como lo logran)
1/2 banana chica o un tercio de una grande
Procedimiento
Hervir la leche hasta reducir un tercio de su volumen.    Retirar del fuego, agregar la gelatina y disolver, agregarle el endulzante, mezclar bien.  Poner en la licuadora, agregar la banana, la goma y la crema, licuar un par de minutos, retirar y poner en una fuente y al freezzer, retirar a las 2 horas y  batir para romper los cristales, volver al freezzer en un recipiente de telgopor para que no vuelva ha hacer cristalitos.
Si lo quieren mas dulce agreguen mas edulcorante.
Ojo que algún habitante de la casa no las deje sin el helado cuando se den vuelta (mi marido se lo comió todo durante la noche¡que injusto!)  Espero les salga rico...