Esta receta nace simplemente de intentar probar algo que le guste a mi hijo con lo que tenia en la heladera y el resultado a nosotros nos encantó, mi esposo pidió tanto bis que me dejó renga la entrada del domingo.
Ingredientes: 4 porciones
Huevos duros 4
Cebolla 1 mas bien chica
Morron 1 chico
Queso blanco 1 cucharada bien panzona
Pan lactal blanco 1 rodaja
Queso rallado 2 cucharadas panzonas
Aceite cantidad necesaria o rocio vegetal
Sal
Decoración, morron, aceitunas lechuga
Preparación:
Pique fino la cebolla y el morrón
Rehogue en un poco de aceite o rocio vegetal
Si puede casi al terminar la coccion agregue poquita sal(reserve)
Corte los huevos previamente hervidos, al medio, retire las yemas con cuidado de no romper las claras, pero si se rompe, a no preocuparse todo tiene arreglo
Mezcle las yemas con el sofrito de cebolla y morrón, agregue el queso blanco, seguramente le ha quedado una mezcla algo chirle que no es ideal para rellenar los huevos, ralle la rodaja de pan lactal fresco, y agreguele la cantidad necesaria para que logre una consistencia de pasta mas maneable, dejelo unos momentos reposar para que el pan se humedezca e integre correctamente, agregue el queso rallado.
pruebe y rectifique la sal si hiciera falta.
Rellene con esta mezcla las claras vacias, si se rompieron quedaran unidas por la mezcla.
Yo hice una docena de huevos, es decir 24 mitades, las coloque en una fuente sobre un colchón de lechuga bien lavada y trozada a mano, sobre cada huevo puse o una aceituna negra o una estrella recortada de morron asado sin piel, los fui intercalando por colores y la fuente quedó muy bonita y sobre todo muy apetecible.
Me voy a prepararme el desayuno que me dio hambre
sábado, 29 de enero de 2011
miércoles, 22 de diciembre de 2010
Stollen Navideño rápido
Las fiestas están muy cerquita, probé esta receta de stollen y otra, ambas salieron bien, pero está es la mas sencilla de realizar, se las paso, a ver si les gusta
Stollen Navideño
Harina 0000 500gr
azúcar 175gr
levadura fresca 25gr
leche tibia 250gr
manteca 150gr
manteca extra para pintar mode y stollen
1 huevo
pasta de almendras o mazapan 80gr
nueces 100gr
almendras 100gr
pasas 100gr
avellanas 100gr
castañas caju 100gr
chispas de chocolate 100gr
Preparación
Mezclar la levadura con el harina y el azucar, solo desmenuzandola, sin hacer ningun tipo de fermentación previa
Una vez mezcladas hacer un hoyo y colocar en el centro la manteca pomada la leche tibia y el huevo integrar todo usando alguna espátula para ayudar a su unión, cuando se haya formado una masa, amasar levemente para asegurarse que es una masa lisa y homogenea
Dejar reposar una hora en lugar tibio, deberá levar al doble de su tamaño
Desgasificar , es decir darle unos cuantos cachetazos, esos que alguna vez uno se aguantó de darle a alguién, e incorporar las frutas secas , la pasta de almendrasy el chocolate, estirarlo en forma de rectangulo, hacer un rollito con la pasta de almendras y colocarlo en el centro de la masa doblarlo sobre si mismo, dejando atrapado en su interior el rollito de pasta de almendras. Pincelar con Manteca derretida y colocar sobre asadera enmantecada y enharinada o en molde de carton para stollen o varios de budin
Poner a levar nuevamente en sitio tibio
Cocinar en horno moderado, segun el tamaño , puede ser entre 30 y 50 minutos, porque si los hace como budincitos el tiempo se acorta
Al sacarlo del horno pincelarlo con abundante manteca
Y cuando se seque colocarle un glasé de limón o de naranja
Receta pasta de almendras
125gr almendras
125gr azucar impalpable
1 clara
opcional esencia de almendras
mas azucar impalpable para amasar
Moler las almendras con un procesador, licuadora, mortero o lo que se tenga, mezclarlas con el azucar ( creo que en otros lugares le llaman azucar glass) agregar la clara y amasar , yo tuve que agregar un poco mas de azucar, pero eso depende mucho de la humedad ambiente.
Cuando se haya logrado una masa consistente que no se pegotea darle forma de rollo y reservar para poner dentro del stollen
En una versión mas económica se reemplaza la mitad de las almendras por pure de papas bien seco, en ese caso la esencia de almendras se impone. Porsupuesto la pasta de almendra se vende en casas de reposteria, algunas dieteticas, pero luego de comprar un poco preferí hacerla, claro que se ahorra tiempo y es mas barato comprarla, solo que dudo que tenga mucha almendra
Stollen Navideño
Harina 0000 500gr
azúcar 175gr
levadura fresca 25gr
leche tibia 250gr
manteca 150gr
manteca extra para pintar mode y stollen
1 huevo
pasta de almendras o mazapan 80gr
nueces 100gr
almendras 100gr
pasas 100gr
avellanas 100gr
castañas caju 100gr
chispas de chocolate 100gr
Preparación
Mezclar la levadura con el harina y el azucar, solo desmenuzandola, sin hacer ningun tipo de fermentación previa
Una vez mezcladas hacer un hoyo y colocar en el centro la manteca pomada la leche tibia y el huevo integrar todo usando alguna espátula para ayudar a su unión, cuando se haya formado una masa, amasar levemente para asegurarse que es una masa lisa y homogenea
Dejar reposar una hora en lugar tibio, deberá levar al doble de su tamaño
Desgasificar , es decir darle unos cuantos cachetazos, esos que alguna vez uno se aguantó de darle a alguién, e incorporar las frutas secas , la pasta de almendrasy el chocolate, estirarlo en forma de rectangulo, hacer un rollito con la pasta de almendras y colocarlo en el centro de la masa doblarlo sobre si mismo, dejando atrapado en su interior el rollito de pasta de almendras. Pincelar con Manteca derretida y colocar sobre asadera enmantecada y enharinada o en molde de carton para stollen o varios de budin
Poner a levar nuevamente en sitio tibio
Cocinar en horno moderado, segun el tamaño , puede ser entre 30 y 50 minutos, porque si los hace como budincitos el tiempo se acorta
Al sacarlo del horno pincelarlo con abundante manteca
Y cuando se seque colocarle un glasé de limón o de naranja
Receta pasta de almendras
125gr almendras
125gr azucar impalpable
1 clara
opcional esencia de almendras
mas azucar impalpable para amasar
Moler las almendras con un procesador, licuadora, mortero o lo que se tenga, mezclarlas con el azucar ( creo que en otros lugares le llaman azucar glass) agregar la clara y amasar , yo tuve que agregar un poco mas de azucar, pero eso depende mucho de la humedad ambiente.
Cuando se haya logrado una masa consistente que no se pegotea darle forma de rollo y reservar para poner dentro del stollen
En una versión mas económica se reemplaza la mitad de las almendras por pure de papas bien seco, en ese caso la esencia de almendras se impone. Porsupuesto la pasta de almendra se vende en casas de reposteria, algunas dieteticas, pero luego de comprar un poco preferí hacerla, claro que se ahorra tiempo y es mas barato comprarla, solo que dudo que tenga mucha almendra
martes, 2 de noviembre de 2010
Mayonesa de huevo
Contrariamente a todas mis infundadas creencias, esta mayonesa no es complicada ni lleva mucho huevo. Cuando Sumito la explicó, no pude resistirme a intentarla, y salió realmente rica.
Ingredientes:
Yema 1
Aceite 2 tazas
Sal 1 cucharadita
Agua 1 cucharada
jugo de limón 1 cucharada
Mostaza 1 cucharadita
Preparación
Batir la yema con la mostaza, agregarle la cucharada de agua y de limón, incorporarle de a poco el aceite, por último la sal.
Es posible, al menos eso me pasó (supongo que por el tamaño de la yema) que el punto de la mayonesa se dio antes de agregarle todo el aceite, es cuestión de ir viendo la consistencia.
Con la mano en el corazón les aseguro que hacerla no me llevó ni 10 minutos, bastante menos que irme al supermercado. Otro dato, no queda con un gusto fuerte, al contrario es muy agradable, pueden no ponerle jugo de limón y cambiar la cucharada por otro jugo, o por agua, eso es lo que cada quien prefiera. Espero que le sirva a alguien
Ingredientes:
Yema 1
Aceite 2 tazas
Sal 1 cucharadita
Agua 1 cucharada
jugo de limón 1 cucharada
Mostaza 1 cucharadita
Preparación
Batir la yema con la mostaza, agregarle la cucharada de agua y de limón, incorporarle de a poco el aceite, por último la sal.
Es posible, al menos eso me pasó (supongo que por el tamaño de la yema) que el punto de la mayonesa se dio antes de agregarle todo el aceite, es cuestión de ir viendo la consistencia.
Con la mano en el corazón les aseguro que hacerla no me llevó ni 10 minutos, bastante menos que irme al supermercado. Otro dato, no queda con un gusto fuerte, al contrario es muy agradable, pueden no ponerle jugo de limón y cambiar la cucharada por otro jugo, o por agua, eso es lo que cada quien prefiera. Espero que le sirva a alguien
viernes, 29 de octubre de 2010
mini tortas diet
Son tortitas que pueden hacerse en pirotines para o magdalenas o cualquier otro molde que permita hacer pequeñas tortas, pues deben llevar poca cocion. Son suaves, dulces y muy agradables para saborear como postre o acompañando un rico te, bueno quien prefiera el café tampoco se arrepentirá de daarse este gustito
Ingredientes
1 huevo
2 claras
1/2 cucharada de azucar
5 sobrecitos de sucralosa
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de café al ras de leudante
1/2 kg de ricota magra
1/2 pote de crema light
3 claras
1 sobrecito de gelatina sin sabor
6 sobrecitos de sucralosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir las claras junto con el huevo y el azucar a
Ingredientes
1 huevo
2 claras
1/2 cucharada de azucar
5 sobrecitos de sucralosa
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de café al ras de leudante
1/2 kg de ricota magra
1/2 pote de crema light
3 claras
1 sobrecito de gelatina sin sabor
6 sobrecitos de sucralosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir las claras junto con el huevo y el azucar a
Pastron
Este pastrón resultó tan rico como recordaba haberlo comido en mi infancia en un jardín en el que mi hermana trabajó un tiempo, y donde conocí este delicioso fiambre.
Ingredientes
Tapa de Asado 2kg
Sal 4 cucharadas
Salitre 2 cucharadas
Azucar 2 cucharadas
Agua cantidad necesaria
Pimienta en granos 1 cucharada (optativo)
Laurel a gusto
Semillas de mostaza 1 cucharada (optativo)
Dientes de ajo 6
Vino Blanco 1/2 litro (puede usarse tinto si se prefiere)
Pimentón dulce
Preparación:
Limpiar la carne de indeseables, dejar la cantidad de grasa que se desee en el fiambre, aunque tambien se puede quitar algo luego de la cocción,
Frotar la carne con 3 dientes de ajo machacado. Mezclar la sal, el salitre y el azucar
Ubicar la carne en un recipiente que no sea plástico, cubrirlo con la mezcla que hicimos con salitre, agregar la mitad de la pimienta y de la mostaza en grano y de las hojas de laurel, los dientes de ajo que usamos para frotar la carne y cubrir con agua totalmente, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 7 días
Hay que darlo vuelta una vez por dia (es muy importante que el liquido cubra toda la carne, pues si algo queda fuera ese trozo no saldrá igual que el resto
Al octavo día retirar la carne del recipiente y lavarla con abundante agua,
Poner en una asadera agregarle, lo que restaba de pimienta de grano, de semillas de mostaza, laurel y los otros 3 dientes de ajo (si se desea usar mas o menos estará bien, a mi me gusta con bastante ajo)
Cubrir con el vino y agregarle el agua que se requiera para que quede al menos cubierto hasta la mitad
Cocinar en horno precalentado a 160º,dándolo vuelta cada tanto, hasta que esté tierno; a mi me llevó cerca de 3 horas y media , pero quedó hecho una manteca
Una vez tierno, retirarlo del horno y si quedase liquido quitarlo del recipiente, untar la carne con una mezcla hecha con pimenton, agua y unas gotas de aceite, volver al horno 10 minutos, 15 a lo sumo y retirar.
Se puede comer caliente, o esperar a que se enfrie y cortarlo fino para servirlo de fiambre. Puedo dar fe que en la heladera tapado con film adeherente duró 10 dias en perfecto, estado, cuando lo halló mi familia puedo asegurar que duró 1 dia con suerte pues lo conviertieron en un montón de sandwiches de los que dieron buena cuenta con fruición, bueno yo ayudé bastante.
Espero les guste . Si prueban hacerlo verán que fuera del lugar que ocupa durante 7 dias en la heladera, da muy poco trabajo.
Ingredientes
Tapa de Asado 2kg
Sal 4 cucharadas
Salitre 2 cucharadas
Azucar 2 cucharadas
Agua cantidad necesaria
Pimienta en granos 1 cucharada (optativo)
Laurel a gusto
Semillas de mostaza 1 cucharada (optativo)
Dientes de ajo 6
Vino Blanco 1/2 litro (puede usarse tinto si se prefiere)
Pimentón dulce
Preparación:
Limpiar la carne de indeseables, dejar la cantidad de grasa que se desee en el fiambre, aunque tambien se puede quitar algo luego de la cocción,
Frotar la carne con 3 dientes de ajo machacado. Mezclar la sal, el salitre y el azucar
Ubicar la carne en un recipiente que no sea plástico, cubrirlo con la mezcla que hicimos con salitre, agregar la mitad de la pimienta y de la mostaza en grano y de las hojas de laurel, los dientes de ajo que usamos para frotar la carne y cubrir con agua totalmente, tapar con papel film y llevar a la heladera durante 7 días
Hay que darlo vuelta una vez por dia (es muy importante que el liquido cubra toda la carne, pues si algo queda fuera ese trozo no saldrá igual que el resto
Al octavo día retirar la carne del recipiente y lavarla con abundante agua,
Poner en una asadera agregarle, lo que restaba de pimienta de grano, de semillas de mostaza, laurel y los otros 3 dientes de ajo (si se desea usar mas o menos estará bien, a mi me gusta con bastante ajo)
Cubrir con el vino y agregarle el agua que se requiera para que quede al menos cubierto hasta la mitad
Cocinar en horno precalentado a 160º,dándolo vuelta cada tanto, hasta que esté tierno; a mi me llevó cerca de 3 horas y media , pero quedó hecho una manteca
Una vez tierno, retirarlo del horno y si quedase liquido quitarlo del recipiente, untar la carne con una mezcla hecha con pimenton, agua y unas gotas de aceite, volver al horno 10 minutos, 15 a lo sumo y retirar.
Se puede comer caliente, o esperar a que se enfrie y cortarlo fino para servirlo de fiambre. Puedo dar fe que en la heladera tapado con film adeherente duró 10 dias en perfecto, estado, cuando lo halló mi familia puedo asegurar que duró 1 dia con suerte pues lo conviertieron en un montón de sandwiches de los que dieron buena cuenta con fruición, bueno yo ayudé bastante.
Espero les guste . Si prueban hacerlo verán que fuera del lugar que ocupa durante 7 dias en la heladera, da muy poco trabajo.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
BOCADO KANIQUE ENTRANTE DIET
Este es un entrante fácil de hacer, sabroso y de pocas calorias
4 porciones
Ingredientes
8 rodajas de pan negro de molde
4 rodajas de queso chedar o pategrass
4 kanicama o palitos de cangrejo
4 palmitos chicos o 2 grandes
Mayonesa diet (ver receta) cantidad necesaria
lechugas morada, gallega, criolla, algunas hojas
vinagreta
aceite oliva o neutro, unas gotas de salsa soya
Procedimiento
Untar el pan con la mayonesa, armar sandwiches con el queso, trozos de los palitos de cangrejo y el palmito. Cortarlos en 4 triangulos, servirlos acompañados de las hojas verdes, apenas rociadas con la vinagreta o con el condimento que ustedes prefieran. El queso puede reemplazarse por otro que se prefiera
Salió rico y ha sido un entrante muy rápido de realizar y que todos disfrutaron.
4 porciones
Ingredientes
8 rodajas de pan negro de molde
4 rodajas de queso chedar o pategrass
4 kanicama o palitos de cangrejo
4 palmitos chicos o 2 grandes
Mayonesa diet (ver receta) cantidad necesaria
lechugas morada, gallega, criolla, algunas hojas
vinagreta
aceite oliva o neutro, unas gotas de salsa soya
Procedimiento
Untar el pan con la mayonesa, armar sandwiches con el queso, trozos de los palitos de cangrejo y el palmito. Cortarlos en 4 triangulos, servirlos acompañados de las hojas verdes, apenas rociadas con la vinagreta o con el condimento que ustedes prefieran. El queso puede reemplazarse por otro que se prefiera
Salió rico y ha sido un entrante muy rápido de realizar y que todos disfrutaron.
domingo, 26 de septiembre de 2010
Mayonesa Diet sin huevo
He aquí, una deliciosa mayonesa y teniendo en cuenta que se viene el verano, en el hemisferio sur, es suficientemente dietetica como para comerla sin lamentaciones. Además no es la industrial, a la que nos han acostumbrado tanto, que ya la de huevo, según mi hijo no tiene gusto a mayonesa...
Ésta es muy rica y le debo gran parte de la receta a choly berreteaga, la que ella hizo era realmente muy sabrosa y aca la transcribiré, pero como yo estoy haciendo dieta para adelgazar (ya he perdido 8kg) debía hallar la forma de reducirle las calorias sin disminuirle el sabor, ni su calidad y luego de varios intentos, esta quedó muy bien, aqui la paso, para que alguien mas la disfrute.
Mayonesa Light
100cc de leche descremada (1 taza de te chica)
50cc de aceite de oliva (1/2 taza de te chica)
50cc de aceite girasol (1/2 taza de te chica)
1/2 cucharadita de te de sal marina ( puede usarse cualquier sal o no ponerle, si sos hipertenso)
1 cucharadita de te colmada de mostaza
2 cucharadas soperas grandes de jugo de limón exprimido
1 pizca de pimienta (optativo)
Procedimiento
Poner en el vaso de la licuadora o en un bols si se usa mixer o batidor de mano, la leche y el aceite y comenzar a licuar (batir si fuese el caso) cuando haya tomado algo de cuerpo agregar la sal, la mostaza, y el limón; cuando agreguen el limón verán que la mayonesa toma mas cuerpo, sigan licuando hasta lograr el punto deseado, no son ni 2 minutos y pasen a envasar, con estas cantidades me alcanzó para rellenar un frasco de vidrio que antes tuvo una mermelada. No olviden lavar y esterilizar bien los frascos, apesar de que esta cantidad se comerá con cierta rapidez, tambien puede guardarse en un taper si van a consumirla enseguida.
Mayonesa de Choly Berreteaga
1 taza de leche entera
2 tazas de aceite mezcla (deben usar mezcla, pues solo con neutro no sale)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de limón exprimido
El procedimiento es el mismo que el anterior, como veran la diferencia está en que usa leche entera y el doble de aceite, debido a la baja cantidad de aceite es que debe usarse mas oliva, en lugar del mezcla, al igual que debe aumentarse la cantidad de limón para que tome cuerpo
Ésta es muy rica y le debo gran parte de la receta a choly berreteaga, la que ella hizo era realmente muy sabrosa y aca la transcribiré, pero como yo estoy haciendo dieta para adelgazar (ya he perdido 8kg) debía hallar la forma de reducirle las calorias sin disminuirle el sabor, ni su calidad y luego de varios intentos, esta quedó muy bien, aqui la paso, para que alguien mas la disfrute.
Mayonesa Light
100cc de leche descremada (1 taza de te chica)
50cc de aceite de oliva (1/2 taza de te chica)
50cc de aceite girasol (1/2 taza de te chica)
1/2 cucharadita de te de sal marina ( puede usarse cualquier sal o no ponerle, si sos hipertenso)
1 cucharadita de te colmada de mostaza
2 cucharadas soperas grandes de jugo de limón exprimido
1 pizca de pimienta (optativo)
Procedimiento
Poner en el vaso de la licuadora o en un bols si se usa mixer o batidor de mano, la leche y el aceite y comenzar a licuar (batir si fuese el caso) cuando haya tomado algo de cuerpo agregar la sal, la mostaza, y el limón; cuando agreguen el limón verán que la mayonesa toma mas cuerpo, sigan licuando hasta lograr el punto deseado, no son ni 2 minutos y pasen a envasar, con estas cantidades me alcanzó para rellenar un frasco de vidrio que antes tuvo una mermelada. No olviden lavar y esterilizar bien los frascos, apesar de que esta cantidad se comerá con cierta rapidez, tambien puede guardarse en un taper si van a consumirla enseguida.
Mayonesa de Choly Berreteaga
1 taza de leche entera
2 tazas de aceite mezcla (deben usar mezcla, pues solo con neutro no sale)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de limón exprimido
El procedimiento es el mismo que el anterior, como veran la diferencia está en que usa leche entera y el doble de aceite, debido a la baja cantidad de aceite es que debe usarse mas oliva, en lugar del mezcla, al igual que debe aumentarse la cantidad de limón para que tome cuerpo
Suscribirse a:
Entradas (Atom)